بهترین رستوران ها چگونه می توانند از غذای خوشمزه لذت ببرند؟
شما به یک رستوران فانتزی بروید و استیک را سفارش دهید. شما 30 دلار، 50 دلار و یا بیشتر فقط برای گوشت خریده اید سیب زمینی و نوشیدنی ها اضافی هستند این یک استیک شگفت انگیز و متعالی است. شما به خانه می روید و سعی کنید آن را با نتایج کمتر از ستاره ای بازتولید کنید. چه چیزی اشتباه پیش رفت؟ چگونه رستوران ها می توانند استایز خود را بسیار ملایم و صاف کنند، بنابراین کامل است؟
کلاس
بهترین استراحتگاه ها و رستوران ها بهترین و گران ترین انواع گوشت گاو هستند.
در ایالات متحده، آن را به عنوان USDA Prime شناخته می شود. گوشت گاو درجه یک برای تقریبا 2٪ کل تولید گوشت گاو در ایالات متحده است. معادلهای مشابه در همه کشورهای دیگر وجود دارد. تقاضا برای این گوشت گاو با کیفیت بالا سبب می شود مصرف کنندگان آن را در یک فروشگاه مواد غذایی منظم خریداری کنند. از آنجا که شما احتمالا نمی توانید این را پیدا کنید، گاو کلاس انتخاب برای استاییک خود را دنبال کنید. بسیار خوب است، اگر نه بهترین.
پیری
بیشتر رستورانهای خوب گوشت گاو خود را به منظور تقویت طعم و بهبود حساسیت برش بکار می برند. سالم بودن با اجازه دادن به گوسفند (در شرایط بسیار کنترل شده) برای چندین روز یا چند هفته انجام می شود. این یک مشکل دشوار برای فرد معمولی است، زیرا خطر از بین رفتن مواد غذایی و مسمومیت غذایی می تواند بسیار زیاد باشد. با این حال، می توانید با بازارهای محلی گوشت خود بررسی کنید تا منبع غذایی گوشت گاو را پیدا کنید. اگر نتوانید آن را پیدا کنید نگران نباشید شما هنوز می توانید استیک بزرگ را دریافت کنید.
ادویه جات
استایک های بزرگ نیاز به کمی طعم دارند . با این حال، هر فست فود سالاد استویایی که می خورند، می باشد. به طور معمول، یک استیک با فلفل سیاه، نمک دریا، کاسه ای، جعفری و کره، چاشنی می شود. بله، کره بعدا به شیر تبدیل خواهیم شد زیرا راه را برای تعدادی از استیک ها پیدا می کند، اما شما باید آن را فقط در زمان مناسب اضافه کنید.
تجهیزات
بیشتر استویچ های بزرگ سبزیجات خود را می خورند بله، چند "کوره" وجود دارد وجود دارد، هر چند برخی از رستوران ها هنوز هم می تواند steiki خود را به طوری که شما و من را تشخیص می دهد. با این حال، بسیاری از رستوران ها از سربار استفاده می کنند، جوجه های مادون قرمز که درجه حرارت باور نکردنی را برای استاییک می کنند. در حالی که شما می توانید تجهیزات مشابه را خریداری کنید، برای استیک بزرگ لازم نیست. آنچه شما نیاز دارید گرما فوق العاده بالا در تماس مستقیم با گوشت است. به همین دلیل است که شما نیاز به پانل با کیفیت خوب.
ماهی تابه
یک پایه، کمربند چدن ارزان قیمت استیک بهترین دوست است. سنگین بر روی فلز، قادر به نگه داشتن مقدار زیادی از حرارت، تابه های چدنی استیک استیک به اندازه کافی رستوران است . مشعل مادون قرمز می تواند مقدار زیادی گرما را به یک استیک تبدیل کند، اما تنها با تماس با آن گرمای شدید می توانید استیک را به اندازه کافی داغ و سریع به آن اضافه کنید تا آن را کامل کنید. فرایند اصلی این است که پان را گرم کنید تا بتوانید آن را دریافت کنید. دو دقیقه صبر کنید. تلنگر، اضافه کردن کره و قرار دادن ظرف را به یک اجاق گرم بسیار گرم گرم برای حدود پنج دقیقه بیشتر بسته به اینکه چگونه می خواهید استیک شما انجام می شود . این یک فرایند پر از دود است که می تواند بر روی بخاری سمت راست و گریل گاز بدون سیل خانه با دود انجام شود.
فرآیند
این فرایند نیاز به استفاده از قطعات فلزی که برای دمای قابل ملاحظه ای گرم می شوند.
وجود خواهد داشت splattering، دود و آتش ممکن است. خیلی مراقب باش. در اینجا این اتفاق می افتد که سطح آب گوشت را بالا می برد و بلافاصله ذوب شدن چربی را آغاز می کند. این چربی سرخ کرده سطح گوشت باعث caramelization . این باعث می شود شیرین گوشت حتی شیرین تر. اضافه کردن کره در اینجا قصد اضافه کردن چربی اضافی به فرآیند و طعم غنی، کره ای به گوشت است. چیزی که شما می خورید یک استیک شیرین، طعم دهنده و آبیاری است.
تجربه
هیچ چیزی در آشپز استیک پخته باقی نمی ماند اگر تجربه نکنید، لازم است تمرین کنید. توجه به هر استاییک که شما طبخ می کنی، توجه کن. آماده سازی همه چیز را می توانید جلوتر از زمان. از اشتباهات خود یاد بگیرید افکار و فرآیندهای خود را ثبت کنید. به زودی شما هم می توانید یک آشپز استیک بزرگ باشید و از همه مهمان هایتان خیره شوید.