همه چیز درباره تاملیس

تاملز یک ظرف منحصر به فرد قبل از کلمبیایی است که اعتقاد بر این است که در Mesoamerica، زمین بین شمال و جنوب امریکا آغاز شده است. تامیلز مکزیکی، شاید بهترین نسخه شناخته شده، با این حال، تقریبا تمام فرهنگ های مرکزی و جنوبی آمریکایی ظرف را به سبک خود پخت و پز برده اند.

آنها چه هستند؟

Tamales یک وعده کامل در قالب قابل حمل است. در اکثر نسخه ها، تامیل ها از مخلوطی از خمیر ذرت (ماسا) و پر کردن، بسته بندی شده در یک برگ موز یا پوسته ذرت ساخته شده و پس از آن بخار می شوند.

ماسه ذرت هنگامی که بخار می شود، سخت تر می شود و تاماییل را می توان باز و بسته کرد و بر روی آن غذا خورد.

شواهد باستان شناسی نشان می دهد که تامیلس توسط فرهنگ های باستانی آزتک و میانه مصرف می شود. اولین تامیلاها ساده بودند. آنها با لوبیا و اسکواش ساخته شده و بیش از یک فست فود شده بودند. هنگامی که اروپایی ها مرغ، گوشت خوک، زیتون، کشمش و سایر غذاها را با آنها به دنیای جدید آوردند، سپس تامیل ها دقیق تر شد.

تاملز دارای نام ها و انواع مختلفی مانند تامیل ، تامالیوت یا کریستالی است . ونزوئلا ها به ویژه در کریسمس از hallacas لذت می برند. در Andes، humitas با ذرت تازه ساخته شده است، به جای معمولی masa harina (یا masarepa در برخی از نقاط)، که به شکل کله ذرت خشک شده است.

شکل تامالی نیز در چند جزیره کارائیب مانند کوبا، جمهوری دومینیکن، ترینیداد و توباگو، کوراکائو و آروبا مصرف می شود. Tamales در ایالات متحده نیز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفته است.

در اوایل قرن بیستم، "تامیله پای" آمریکایی، "کیک" و کاسه یخ های ساخته شده با پوسته ی ذرت ذرت بود و لاین های پر شده ی تامیل نامیده می شد.

تامال ماسا

ماسا یا خمیر کازئین ذرت در داخل تامیل با مخلوط کردن کره ذرت خشک با یک کباب (معمولا از گوشت پخته شده در پرتقال)، گوشت خوک و گوشت گاو تهیه می شود تا آن که به صورت خمیر نرم باشد.

ماسا harina شایع ترین آرد ذرت است که برای تهیه آن استفاده می شود (و همچنین برای تولید ترشیدهای ذرت استفاده می شود). ماسا harina از ذرت زمین ساخته شده است که با آهک برای حذف پوست و پوست، ساخته شده به خمیر، و سپس خشک و زمین به یک وعده غذایی خوب ساخته شده است. Masa harina طعم متمایز دارد، نه بر خلاف Hominy، همانطور که با یک فرآیند مشابه آماده شده است. گدازه باعث می شود ماسا بیش از حد خشك و خیس باشد.

پر کردن تامالیا

پر کردن از ساده تا پیچیده است. در بعضی از کشورها ماسا با یک قطعه ساده مرغ یا گوشت خوک پر شده است. اکثر تامله ها با پر کردن قارچ گوشتی (معمولا مرغ یا گوشت خوک)، گاهی اوقات با سبزیجات (سیب زمینی، ذرت، فلفل و یا هویج)، پنیر، میوه های خشک شده و زیتون، نوشته شده اند.

بسته بندی و تمیز کردن

تامالی ها اغلب در پوسته خشک شده ذرت (خیس شده در آب برای ساختن آنها قابل انعطاف) و یا برگ موز بسته بندی شده. بسته بندی شده خورده نشده است، اما زمانی که بخار می شود، عطر و طعم خاصی به آن می رسد. بسته به اندازه آنها، تقریبا 30 دقیقه بخار می شود، یا تا زمانی که ماسا قوی شود و پر شدن از طریق آن گرم شود.

دستور پخت

بسیاری از خانواده های فرهنگی از شمال تا جنوب امریکا دستور غذای پر از تامیل را تهیه می کنند که توسط مادربزرگ تهیه شده و از نسل ها عبور می کنند.

تاملیس گوشت خوک سنتی
پنیر تاملی آسان
سبزیجات تامالیس باغ
هومیتا ذرت تازه
چگونه یک تامیل معتبر مکزیکی بسازیم
تاملیس خوک تلخ
پر کردن تامالیا