Gelato فقط کلمه ایتالیایی برای بستنی است ، درست است؟ آیا بین ژلاتو و بستنی تفاوت وجود دارد؟
اگر تا به حال از ایتالیا بازدید کرده اید، احتمالا خاموشی و گوشت خوشمزه را تجربه کرده اید. و شاید شما تصور می کردید که تنها دلیل آن به نظر می رسید ثروتمندتر و شدیدتر از بستنی آمریکایی به خانه بازگشته است، زیرا شما از پایه ای از مراحل اسپانیا در رم لذت می برید، نه به سمت نیمکت شما به خانه.
اما در واقع تفاوت های اصلی بین ژلاتو و بستنی وجود دارد. برای پیدا کردن، من از Alon Balshan، مالک Alon's Bakery و Market در آتلانتا پرسیدم که ژلاتو خود را به سرعت در میان متخصصین درمان یخ زده در آنجا مورد علاقه قرار می دهد.
آلون به من توضیح داد که در حالی که بستنی به طور قانونی حداقل 10 درصد چربی دارد، ژلاتو با نسبت بیشتر شیر کامل به کرم ساخته می شود، بنابراین حاوی بیشتر از 5 تا 7 درصد چربی است.
اما انتظار نداشته باشید که با استفاده از دستور العمل ژلاتو در ماشین بستنی خانگی خود، نتایج ژلوتای ایتالیایی را بدست آورید: آلون همچنین گفت که چون ژلاتو در سرعت کمتری نسبت به بستنی کوبید، چگال تر است زیرا هوا کم است به مخلوط (Gelato حاوی حدود 25 تا 30 درصد هوا است، در حالی که بستنی می تواند تا 50 درصد هوا باشد). در نهایت، در حالی که بستنی به طور معمول در یخ زده عرضه می شود، ژلاتو به طور معمول ذخیره می شود و در دمای کمی گرم، حدود 15 درجه فارنهایت ذخیره می شود کاملا کاملا یخ زده نیست.
چه چیزی بیشتر، در حالی که طعم بستنی را اجرا می کند ( Ovaltine بستنی یا نان چاودار بستنی با سس پوسته شده و کارامل ، هر کسی؟)، چند طعم کلاسیک شما را در شکل ژلاتو وجود دارد: وانیل، شکلات، فندق و stracciatella (وانیل با قطعات شکلاتی تند)، به نام چند.
برای ساخت gelato واقعا معتبر در خانه، می توانید از سازنده ژلتو خانگی De'Longhi استفاده کنید که دارای یک کمپرسور داخلی است که مخلوط را خنک می کند بدون استفاده از یک کاسه قبل از یخ زده. بازبینی De'Longhi Gelato Maker را بخوانید.
آلون می گوید: "از آنجایی که چربی کمتری در ژلاتو وجود ندارد، دهان را به همان شکل پوشش نمی دهد، بنابراین طعم دهنده ها شدیدتر هستند."
اما یک چیز بستنی و ژلاتو معمول است: شما قادر نخواهد بود برای مقاومت در برابر تنها یک حرکت دیگر!
مربوط: