رضایت جایگزینی برای اسپک آلمانی

بیکن چیست؟

"Bauchspeck" بیکن برای پخت و پز استفاده می شود. شایع ترین بیکن در هر دو طرف اقیانوس اطلس از شکم خوک می آید و درمان می شود و دود می کند. در آلمان، آن را با نمک درمان می شود ، سپس دود سرد با چوب های روغنی (عمدتا) و هوا خشک می شود. چوب اکثر عطرها را تعیین می کند، به همین دلیل بیکن دودی هیکور ساخته شده در ایالات متحده طعم متفاوت از آلمانی " Speck " است.

همچنین به عنوان " durchwachsener Speck " یا بیکن مرمرین شناخته می شود، حاوی لایه های گوشتی و لایه های چربی است.

به طور کلی فرض می شود که "Speck" یا بیکن دودی می آید، اما چیزی مانند "grüner Speck" وجود دارد که شکم گوشت خوک نیست و می تواند مانند دیگر گوشت خام پخته شود.

Bauchspeck معمولا در قطعه هایی فرو می ریزد که در تابه قرار می گیرند (ابتدا " Schwarte " و یا پوست را حذف می کنند).

"Rückenspeck" - چربی . این قطعه سفید چربی گوشت خوک از پشت خوک بریده شده است و از غذاهای نابالغ استفاده می شود، در بسیاری از سوسیس ها استفاده می شود یا به گوشت خوک و یا "Schmalz" (که اغلب در نان خورده می شود) استفاده می شود.

"Schinkenspeck" برش گوشت گوسفند و گوشت گوسفند از پشت گردن است که نازک است و معمولا به عنوان برش های سرد خدمت می کند. این عضلات بزرگتر و سنگ مرمر کمتر از "Speck" ارزان قیمت است که برای پخت و پز استفاده می شود.

"Schinken" - اصطلاح عمومی برای همه انواع ژامبون، سه ماهه عقب خوک. همسن می تواند تازه، درمان شده، پخته یا دودی باشد. معمولا به معنای بیکن نیست.

کجا می توانم "Speck" را خریداری کنم یا چه چیزی را می توانم به جای "Speck" استفاده کنم؟

• آمریکایی بیکن - در حالی که یک طعم ممتاز آلمانی وجود دارد که از شکم گوشت خوک دودی از چوب کاج ساخته شده است، اولین جایگزینی برای انتخاب بیکن صبحانه از سوپرمارکت است. سعی کنید بیکن را انتخاب کنید که "عسل" یا "افرا" نامگذاری نشده باشد زیرا برای اکثر غذاهای آلمانی خیلی شیرین است.
  مزایا: تقریبا همیشه در دسترس است، شور، آشنا.
  معایب: طعم و مزه کاملا مشابه با محصول آلمانی نیست، از قبل از برش است که باعث می شود که تاس شکل دیگری است و اغلب تولید انبوه و آبدار است.

• Bauchspeck خود را بسازید - اگر بلندپرواز هستید، بیکن آلمانی خود را از طرف تازه گوشت خوک سیگار بکشید . چندین روز طول می کشد تا نمک بخورید و چند ساعت بخورید، اما می توانید آن را برای استفاده در آینده بپوشانید و آن را یخ زده کنید.
• جگر خوک دودی - در سوپرمارکت در نزدیکی گوسفند یافت می شود، گوشت خوک گوشتخوار و خشک کن تر از بیکن قطعه ای است. مزایای همان بیکن و تاس خوب است. ارزان تر از برش، بسن صبحانه.

• گوشت گوسفند نمک - گوشت نمک سیگار نمی کشد، بنابراین طعم کاملا متفاوت از "Speck" یا بیکن است اما می تواند در جای خود استفاده شود. دستور العمل شما کمی متفاوت خواهد بود، شما فقط باید آزمایش کنید.
• پانچتا - بیکن خشک شده ایتالیایی (دودی نیست). این محصول خوک به طور ناگهانی در دستور العمل های پخت و پز مدرن محبوب شده است، زیرا کمی به طعم و مزه می رود. این در همه سوپرمارکتها موجود نیست، مثلا بازار روستایی ما به هیچ وجه حمل نمی کند. ببینید که چگونه پانکته خود را بسازید.
• Proscuitto یا " Parmaschinken " - شور و خشکی هوا، بدون دود استفاده می شود. بسیار ملایم محبوب در دستور العمل های جدیدتر. در آلمان، ما بیشتر از آن استفاده کردیم به صورت نازک برای برش های سرد برش.

البته، اگر بخواهید چیز واقعی را امتحان کنید، چند راه برای خرید آن وجود دارد. دللی های آلمان در شهرهای بزرگ اغلب اسلب های بیکن دودی دوگانه از Schaller و Weber، قصابی آلمانی در نیویورک را حمل می کنند. دلیلا آنلاین نیز بیکن را حمل می کند.