Fatback، aka fatback، به نظر می رسد چربی از پشت خوک است. این "سخت چربی" است که می تواند خرد شده و زمین باشد. به همین ترتیب، چربی یک عنصر کلیدی در بسیاری از سوسیس است تا عطر و طعم و طعم و مزه آن را اضافه کنید. چربی اضافی چربی اضافه به سوسیس است که باعث می شود سوسیس دارای طعم و بافت غنی باشند.
چگونه از Fatback استفاده کنیم
اگر چربی در دمای اتاق جامد باشد، اگر رطوبت خوبی داشته باشد، اگر رطوبت خوبی داشته باشد، ریزش آن آسانتر می شود - حتی یک توقف سریع 15 دقیقه ای در فریزر می تواند به شکل آن که شما با آن کار می کنید، حفظ شود، به ویژه هنگامی که آن را برای سوسیس شستشو دهید.
نکته: هنگام تهیه سوسیس بهتر است فست فود و گوشت را خرد کرده، قطعات را در فریزر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید و آنها را هم بزنید - فسفات به تنهایی بیشتر احتمال دارد که صفحات آسیاب را متوقف کند.
Fatback را می توان به هر ظرف با استفاده از گوشت زمین برای طعم و رطوبت اضافی اضافه شده است. این می تواند آبوهوایی را به همبرگر، گوشت خوک، و چاشنی، و همچنین دیگر ظروف با گوشت زمین اضافه کنید. توجه داشته باشید، با این حال، که بازگشت چربی دارای محتوای آب نسبتا زیاد است. این می تواند به یک عامل آبدار کمک کند، اما همچنین می تواند در مواردی مانند برگر یا کباب گوشت باعث ایجاد انقباض شود، در صورت استفاده بیش از حد چربی یا مصرف بیش از اندازه ظرف.
تفاوت بین Fatback و Lard چیست؟
Fatback چرب گوشت خوک از یک خوک قصابی است، در حالی که گوشت خوک چربی گوشت خوار است که قبل از اینکه مجددا خنک شود و مجددا خنثی شود، ریخته و یا ذوب شده و تحت فشار قرار می گیرد. فرایند رندر باعث می شود که گوشت خوک صاف و شسته شود و بافت بیشتری شبیه کره باشد، در حالی که چربی بیشتر از گوشت است.
به همین دلیل، چربی و گوشت خوک، اگر چه آنها هر دو چربی خوک خوک هستند، قابل تعویض نیستند. اضافه کردن گوشت خوک به یک دستور سوسیس به جای چاقو باعث ایجاد آشفتگی عظیم می شود، و هیچ راهی برای "کار کردن" چربی در یک خمیر کیک وجود ندارد به جای گوشت خوک.
با این حال، Fatback می تواند ذوب شود، تضعیف شده و تبدیل به گوشت خوک شده، اگر شما برای یک پروژه قدیمی در مدرسه خود انجام دهید.
اگر این کار را بکنید، می دانید که باید گوشت قرمز تولید شده در یخچال و فریزر را نگه دارید، زیرا بلوک های هیدروژنه شده برای فروش در بازار ها قفسه بندی نخواهد شد.
در حالی که چربی را می توان به گوشت خوک تبدیل کرد، نتیجه کمتر از گلابی برگ ظریف تر از "چربی نرم" که از حفره شکمی حاصل می شود، کمتر است. گوشت خوک از فلفل دارای عطر و طعم خوشمزه تر از گوشت خوک است.
تفاوت بین گوشت گاو و گوشت نمک چیست؟
Fatback نیز گاهی اوقات برای اشاره به گوشت خوک نمک استفاده می شود. گوشت خوک نمک واقعی چربی است که برای تمدید عمر مفیدتر شده است. گوشت خوک نمک یک ماده مهم در پخت و پز در جنوب است، اضافه کردن طعم و طعم و سس حساسیت به سبزی و غذاهای دیگر. این نیز یک استاندارد در پیشگامان چوبه دار در قرن 19 بود، از آن بود که نسبتا ارزان بود، به خوبی نگهداری شد، عطر و طعم برای غذا اضافه شده، و به راحتی قابل حمل چربی پخت و پز.