اسمولز آلمانی دارای چربی حیوانی است و g riebenschmalz چربی حیوانی را به آن اضافه کرده است. گوشت خوک شایع ترین اسمولز در آلمان و سایر نقاط اروپا است (در لهستان آن را به عنوان اسمالک شناخته می شود)، در حالی که اسمالز از چربی مرغ یا غاز در میان یهودیان اشکنازی رایج است.
Schmalz، همچنین به عنوان schmaltz و shmalz نوشته شده است، به جای کره، اغلب به عنوان گسترش نان استفاده می شود. در حالی که برای غافلگیرانه عجیب و غریب است، یک لایه Schmalz، با نمک پاشیده شده در بالای نان تازه، آلمانی بهشتی است.
Schmalz در بسیاری از موارد در آشپزخانه آلمانی استفاده می شود . این لایه ای بیش از گوشت گاو، با غذاهای کلوچه ترکیب شده و برای قهوه ای کردن پیاز استفاده می شود. اغلب با خرچنگ هایی که در آنجا باقی مانده اند، زمانی که به عنوان گربنزلامل شناخته می شوند، می توان از اسملام نیز با سیب و پیاز طعم داد.
Schmalz بهتر از چربی بیکن برای بسیاری از چیزها است زیرا نمک را به یک ظرف اضافه نمی کند. در حالی که کیفیت Schmalz و Griebenschmalz را می توان در اروپا خریداری کرد، یافتن آن در ایالات متحده سخت تر است. با دنبال کردن این دستور غذا، می توانید اسمولز خود را با زمان کمی و چند کیلو چربی بزنید.
آنچه شما نیاز دارید
- پودر چربی 2 پوند (از گوشت خوک)
- اختیاری: 1 سیب
- اختیاری: 1 پیاز
- اختیاری: نمک
چگونه آن را بسازیم
- برش چاقو را به قطعات کوچک (مربع 1/4 اینچ) بریزید. اگر آنها هنوز گوشت کمتری دارند، این خوب است.
- محل های ترمینی را در یک اسباب بازی بزرگ با دو طرف بالا از حرارت کم تا متوسط. شما ممکن است در هر زمان از یک درب استفاده کنید تا به آنها کمک کند تا از گرما استفاده کنند اما از یک نانوایی استفاده نکنید.
- حرارت دادن و هم بزنید تا ترمیم شروع به ذوب شدن کند. برای گرم کردن و هم بزنید 1 ساعت یا بیشتر، تا زمانی که قطعه تبدیل به قهوه ای قهوه ای (g rieben ) شود.
- اگر سیب و پیاز را اضافه می کنید، پوست را هم بزنید، ریز ریز کنید و در این زمان اضافه کنید. پختن چربی را تا زمانی که سیب شروع به تبدیل شدن به قهوه ای طلایی، 15 دقیقه و یا بیشتر.
- اگر بخواهید می توانید نمک اضافه کنید، اما شایع تر است که چربی ریخته شده را در هنگام نان فقط بعد از مصرف بریزید.
- پور را به یک کیک بچسبانید اما از شیشه ای استفاده نکنید زیرا چربی داغ می تواند آن را بشکند. اگر میخواهید اسمولس صاف را بخورید، آن را از طریق یک غربال یا حتی جوش بریزید تا تمام بیتهای قهوه ای را حذف کنید. خنک به طور کامل
- گوشت خوک را در یک نقطه سرد نگه دارید. آن را برای بسیاری از هفته های بدون یخ نگه می دارد و بعد از ظهر زمانی که یخ زده است.
- اگر شما نوشابه ها را با اسمولز ترکیب نکنید، ممکن است بخواهید آنها را در سوپ یا گلدان های لوبیا ذخیره کنید. آنها را در یک کیسه پلاستیکی زیپ بالا بکشید تا محتویات آن حدود 1 اینچ ضخیم باشد. سپس آنچه را که نیاز دارید قطع کنید و بقیه را به فریزر بازگردانید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 134 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 49 میلی گرم |
| سدیم | 52 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |