نان دوست نان، که به عنوان نان شروع کننده گندم آمیش نیز شناخته می شود، اغلب به نحوی است که یک نامه زنجیره ای به اشتراک گذاشته شده است. این دستور العمل ایده آل برای نانوایی هایی است که می خواهند تنوع نان را با استفاده از این به عنوان دستور العمل پایه ای بسازند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بسته فعال مخمر خشک (1/4 اونس)
- 1/1 فنجان آب (110 تا 115 درجه)
- 6 تا 7 لیوان آرد (تقسیم شده)
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 1 فنجان اسطوخودوس (دمای اتاق)
- 1/2 قاشق چای خوری سودا
چگونه آن را بسازیم
- مخمر را در آب گرم مخلوط کنید.
- در 2 1/2 فنجان آرد، نمک، شکر و خمیر ترش بزنید.
- ترکیب 2 1/2 فنجان آرد و نوشابه گازدار؛ مخلوط ترش را به هم بزنید. با اضافه کردن یک یا دو تا یک فنجان آرد، با یک قاشق مخلوط کنید.
- در یک سطح نازک فلور، به اندازه کافی آرد باقیمانده را خشك كنید تا خمیر نرم نسبتا نرم و صاف (شش تا هشت دقیقه كامل) ایجاد شود.
- شکل را به یک توپ و محل در یک کاسه روغن. یکبار را به بالا و با یک پارچه پاک یا پلاستیکی پوشانید. اجازه دهید در یک مکان گرم 1 تا 1 1/2 ساعت افزایش یابد یا تا دو برابر افزایش یابد.
- پانچ کردن و خمیر را در نیمه تقسیم کنید. 10 دقیقه صبر کنید و ببندید.
- گریس دو لیوان 9 تا 5 اینچ یا یک ورق پخت بزرگ برای کیکهای گرد 6 اینچ. خمیر را به شکل دلخواه شکل دهید. ساخته شده X-shaped slashes با یک چاقوی تیز. پوشش و اجازه دهید حدود 1 ساعت افزایش یابد یا تا دو برابر افزایش یابد.
- فر ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته 400 درجه فارنهایت. بتل 35 تا 40 دقيقه. سرد بر روی قفسه های سیم
ترکیب اولیه می تواند یخ زده و بعدا مورد استفاده قرار گیرد، با چرخه جدید شروع می شود پس از مخلوط استارتر افتتاح شد. علاوه بر این، آن را می توان به حدود نیمی از میزان تخمیر طبیعی هنگامی که آن را در یخچال و فریزر به جای در دمای اتاق نگهداری می شود.
بیشتر درباره دوستی نان
این دستور غذای نان تازه کار آمیش میگوید ترکیب استارتر است که یک است جایگزینی برای پخت مخمر است که می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای ساخت بسیاری از انواع نان مبتنی بر مخمر. این می تواند نان آسیاب دار امریکایی را تولید کند که از دستور غذای شروع می کند و طعم دارچین را اضافه می کند.
هنگامی که نان گندم آمیش را می سازید، آن پنج فنجان را می سازد. تهیه کننده یک فنجان را برای ایجاد چرخه جدید نان آماده می کند؛ او سپس سه فنجان باقیمانده را به دوستان می دهد تا بتوانند نان خود را به دست آورند. یک فنجان استارتر به طور معمول یک کاسه استاندارد نان را می سازد. نان شروع کننده نیز به عنوان نان مادری شناخته شده است.
یک عنصر زمانبندی برای ایجاد و به اشتراک نان دوستی آمیشها وجود دارد. چرخه معمول بر اساس اضافه کردن یک فنجان شکر، آرد و شیر هر پنج روز است.
سپس نان پخته می شود و یک ستاره دیگر در روز دهم به اشتراک گذاشته می شود. چرخه 10 روزه، در مجموع، پنج فنجان مخلوط استارت را تولید می کند که باید از آن استفاده کرد تا یک نان تازه را بخورند، با یک دوست به اشتراک بگذارند یا یک چرخه جدید شروع کنند.
طبق سنت ها، یک فرد مجبور نیست 10 روز قبل از استفاده از یک فنجان استارت صبر کند؛ می توان آن را در هر زمان به عنوان جایگزین مخمر استفاده کرد. اما استفاده از آن در روزهای قبل ممکن است مقادیر کمتری از شروع کننده را در پایان دوره به دست آورد.
برای جلوگیری از از بین رفتن مخلوط استارتر، معمولا قبل از حذف یک فنجان برای استفاده از استارت (با شیر، شکر و آرد) خوراک است. یک دوره پنج روزه پخت و پز هر روز پنجم را شروع می کند و از آن مخلوط حاصل می شود تا یک نان یا دو نان بخورد. سپس مخلوط باقی مانده برای شروع چرخه تخمیر پنج روزه بعدی استفاده می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 17 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 162 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |