این یکی از ساده ترین راه ها برای درمان زیتون است. نتیجه یکسان است با روغن زیتون سیاه و سفید که به طور کامل با طعم و مات و براق شده است و شما می توانید آن را خریداری کنید.
برخلاف زیتون های خشک شده از آب، اینها معمولا بدون ارایش گیاهان یا ادویه های دیگر خدمت می کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم (1 کیلوگرم) زیتون سیاه و سفید، رسیده
- 1 پوند (0.45 کیلوگرم) کاسر یا نمک دریا
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر)
- روغن زیتون اضافی
چگونه آن را بسازیم
- زالزالک برای تهیه نمک خشک را انتخاب کنید. هر گونه ساقه ای که هنوز وصل شده است را حذف کنید و از بین ببرید. روغن زیتون را با آب تمیز کنید و آنها را به خوبی در آب آشامیدنی دفع کنید.
- با نوک یک چاقوی پاره کردن تیز، یک یا دو سوراخ کوچک در هر زیتون زده کنید.
شیشه جار یا روش Crock
- یک لایه ضخیم 1/4 اینچ از نمک را در زیر یک شیشه شیشه بزرگ یا کوره سرامیکی قرار دهید. یک لایه زیتون را در بالای نمک اضافه کنید. خوب است اگر لایه 2 زیتون عمیق است، اما نباید بیشتر از آن باشد.
- لایه زیتون را با نمک بیشتر پوشش دهید. یک لایه زیتون اضافه کنید. تکرار کنید تا تمام زیتون کاملا پوشیده شود.
- در دمای اتاق، با زدن زیتون ها یا تکان دادن شیشه یک بار در روز و اضافه کردن نمک بیشتر در صورت لزوم برای حفظ زیتون پوشش داده شود.
زیتون ها آب تلخ خود را از بین می برند و نمک به یک خمیر مرطوب تبدیل می شود. اگر کاملا مایع شود، زیتون ها را تخلیه و آنها را به ظرف با لایه های تازه نمک بازگردانید.
روش ماسلین کیسه
- در عوض، زیتون ها و نمک را در یک کیسه موسل ترکیب کنید ( اگر مورد استفاده از پارچه نرم کننده و یا دیگر محصولات لباس های عطر مورد استفاده قرار گیرد، مورد بالش تمیز کار خواهد کرد).
- کیسه را روی یک سطل یا کاسه بگذارید تا هر مایع که در طول فرآیند پخت از زیتون بیرون می آید، آشفته نشود.
پس از 3 هفته هر دو روش:
- نمک را از یک زیتون بپوشانید و آن را طعم دهید. اگر هنوز هم بیش از حد تلخ، ادامه به زیتون را درمان، اضافه کردن نمک برای جذب آب، و تست طعم در مورد یک بار در هفته. هنگام آماده شدن، زیتون های خشک شده توسط روش نمکی خشک شده و از طعم بسیار ملایم تلخ اما دلپذیر برخوردار است.
- هنگامی که زیتون به مرحله ای رسیده است، نمک را خالص یا خیلی سریع بشویید. اگر شما شستشو دهید، زیتون را در یک لایه قرار دهید و قبل از شروع به طور کامل خشک کنید. این می تواند چند ساعت طول بکشد (یک شبه خوب است).
- زیتون های خشک شده را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده با شیرین کاری بریزید. در دمای اتاق تا 1 ماه، در یخچال و فریزر تا 6 ماه، یا در یک فریزر تا یک سال نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 40 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 5،724 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 2 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |