دستور العمل - چگونه به گربه لوبستر کامل

لوبستر لذت آشپزی است که بسیاری از آشپزان لذت می برند اما می ترسند در خانه بخوابند. این یک روش ساده برای تهیه خرچنگ است - به طور خلاصه آب پز شده، نصف شده، سپس بر روی یک کوره داغ خرد شده است - که در نتیجه، غذاهای دریایی خوشمزه در هر زمان پخته می شود. خدمت با کره ذوب شده، بهشت ​​مطلق است. لذت بردن!

آنچه شما نیاز دارید

• 2 لوبستر (زنده مین، 1 1/2 -2 lb./750 گرم -1 کیلوگرم هر یک، یا 2 منجمد زرد
• دم خربزه
• برای سیر-لیمو کره:
• 1/2 فنجان / 4 اونس کره (unsalted)
• 3 میخک سیر (منگنز)
• 3 لیمو (خربزه و آب 1، به علاوه 2 لیمو نازک به دور گردن)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل به مزه
• 1 قاشق غذا خوری کرفی (منجمد)
• 1 قاشق غذاخوری جعفری (تخت برگ، ایتالیایی، مالت)
• 1 قاشق غذاخوری ترخون (مالت)

چگونه آن را بسازیم

1. گلدان بزرگ را سه چهارم آب پر از آب شور را به یک جوش آورید. کاسه ای از آب یخ که به اندازه کافی بلند است، آماده کنید.
2. در یک تخته برش از نقطه ی چاقو آشپز استفاده کنید تا از طریق هر سرشاخه ی خرچنگ حدود 1 اینچ (2.5 سانتیمتر) از چشمان بریده شود و به سختی از طریق پوسته بکشد تا فورا خرچنگ را بکشید. بلافاصله لوبستر ها را در ظرف بجوشانید و 2 دقیقه آن را طبخ کنید. انتقال به حمام یخ هنگامی که به اندازه کافی سرد می شود، لوبستر ها را به نصف طول تقسیم کنید. ورید روده را از دم، کیسه های دانه از سر ها و هر توت سبز از بدن ها را از بین ببرید. هر کیسه ای تخم مرغی سیاه را در یک کاسه کوچک قرار دهید.

1. پور 1/4 فنجان (2 اونس مایع / 60 میلی لیتر) آب جوش بر روی کیسه های تخم مرغ و با استفاده از یک چنگال، به راحتی غشا را از بین ببرید تا علف را آزاد کنید. قرمز روشن در آب گرم تبدیل خواهد شد. فشار را از طریق یک غربال بریزید و روی حوله کاغذی خشک کنید.

برای ساخت سیر و لیمو کره

1. در یک کاسه کوچک روی حرارت متوسط، کره را ذوب کنید. سیر و چاشنی لیمو و آب را مخلوط کنید. در صورت وجود، نمک و فلفل را به طعم و مزه، گیاهان و 2 قاشق غذاخوری از تخم مرغ خرچنگ محروم کنید. گرم نگهدار.
2. یک کوره زغال چوب یا گاز را تهیه کنید تا به طور مستقیم بر روی گرمای متوسط ​​متوسط ​​حرارت دهید. برس و روغن گریل گریل.
3. قسمت برش هر نیمکره خربزه را با کره لیمو سیر لوبستر ها را بگذارید، به سمت پایین بریزید، به طور مستقیم بر روی کوره. پوشش و کوره را تا زمانی که گوشت مات و ملایم به لمس است، 5-6 دقیقه. کباب کردن لیمو بر روی داغترین قسمت آتش تا گندم، 1-2 دقیقه در هر طرف.
4. باب اسفناج را با کره لیمو سیر و برنج بکشید با ترشی لیموی کبابی چاشنی کنید و یک بار در خدمت باشید.

بر اساس یک دستور العمل از ماجراهای در کوره توسط ویلی کوپر (Weldon Owen، 2012).