ساتای مرغ یکی از غذاهای مورد علاقه من در غذاهای آسیایی است. ساتای مرغ از اندونزی می آید و حتی غذای چینی نیست. با این حال آن را بسیار محبوب در takeaways چینی و شما می توانید ساتای مرغ را در تقریبا هر منوی چینی چینی در انگلیس ببینید.
من از چینی کنجاله سفید چینی به عنوان یکی از مواد اصلی برای سس مرغ دریایی استفاده می کنم، اما شما همچنین می توانید آن را با سس tahini یا حتی کره بادام زمینی ساده جایگزین کنید (لطفا توجه داشته باشید، از کره بادام زمینی صاف استفاده کنید و نه نوعی حاوی ترشی از بادام زمینی).
من همچنین از سس قارچ چینی (Shacha BBQ sauce 沙茶醬) برای ماریناد استفاده می کنم. این سس کبابی چینی یک شیرینی معروف است یا در جنوب شرقی چین و همچنین تایوان قرار دارد. این از روغن سویا، سیر، ساحلی، چلیس، ماهی قرمز و میگو خشک شده است. این طعم طعم دهنده، تند و تند است.
مردم چینی و تایوانی معمولا این سس را به عنوان یک سس غوطهور برای گلدان های داغ استفاده می کنند و همچنین برای چاشنی گوشت قرمز، ادویه جات برای سوپ ها با رشته فرنگی و بدون رشته فرنگی و همچنین ظروف سرخ کرده. شما باید بتوانید سس Shacha bbq را در تقریبا هر سوپرمارکت چینی بر روی سس مایونز یا سس بگیرید. پس از باز شدن این سس مطمئن شوید که آن را در یخچال خود نگه دارید.
برای این دستور غذا میتوانید از سینه مرغ یا فیله ران مرغ استفاده کنید، برای شما مناسب است. اگر از فیل ران مرغ استفاده می کنید، آنها را به تاس تبدیل می کنید. این باعث می شود که شما به آنها ببخشید یا آنها را بخورید.
من معمولا ساتای مرغ را برای یک طعم بهتر به مدت یک شب مارینا می کنم. شما می توانید این ساتای مرغ را به جلو و در مقادیر زیادی برای حزب BBQ آماده کنید. اطمینان حاصل کنید که استفاده از پنیرهای بامبو و یا چوب پنبه های چوب را خیس کنید قبل از اینکه سبت را ببندید. این کار باعث جلوگیری از سوزاندن مشروب در هنگام پخت و پز می شود.
من همچنین برخی از سبزیجات ترشی را با این ساتای مرغ می گذرانم چون طعم شیرین و ترش سبزیجات ترشی واقعا در طول تابستان شما را تحمل می کند. شما می توانید سبزیجات ترشی را در کنار ساتای مرغ خود خدمت کنید یا حتی سبزیجات ترشی را با برخی از سالاد مخلوط کنید تا سالاد سبزیجات ترشی تابستانی را به دست آورید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای ساتای مرغ:
- 450 گرم سینه مرغ
- برای ماریناده:
- 2 قاشق غذاخوری سس نور سویا
- 1 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین
- 1/4 قاشق چای خوری پودر کاری
- 1/4 قاشق چای خوری پودر چیلی
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری شکر دمیراara
- 2 قاشق چایخوری سس چینی کباب (沙茶醬)
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1 قاشق چای خوری پیاز بهاره (خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- برای ترشی سبزیجات:
- 1/2 قاشق چای خوری چیچوانی فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز سفید
- 2 برگ خلیج
- 200 میلی لیتر سرکه برنج
- 200 میلی لیتر آب
- 180 گرم قند
- 2 تا 3 اسطوخودوس موز
- 3 تا 4 تربچه
- 1 هویج
چگونه آن را بسازیم
مرغ ساتی
- سینه مرغ را به "نوار" تقریبا 1 سانتیمتر ضخیم کنید
- پودر مرغ مرغ با تمام ادویه ها و حداقل یک ساعت در یک یخچال قرار دهید.
- شیرهای بامبو را در آب برای حداقل 30 دقیقه خیس کنید.
- سس مرغ را بشویید و کباب را بخورید و یا کباب کنید تا آن را پخته کنید. آماده به خدمت.
ترشی سبزیجات
- شلیل و هویج را بشویید.
- شکیبایی و تربچه را در برش های نازک بریزید. هویج را تکه تکه کرد.
- تمام ادویه جات را از فلفل سیچوان به قند در یک کاسه پخت کنید.
- پس از ادویه جوش آب پز را خاموش کرده و تمام سبزیجات را اضافه کنید. ترک آن را کنار بگذارید.
- ظرف در حال حاضر آماده خدمت است. شما می توانید این گیاه ترشی را با برخی از برگ های سالاد مخلوط کنید یا فقط در بالای برگ های سالاد قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 94 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 17 میلی گرم |
| سدیم | 111 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |