سرکه بلوزیک چیست؟

سرکه بالزامیک ممکن است بیشتر از همه سرکه از سرکه باشد. شیرین و دود، این الیکسیر تیره را می توان در سس ها ، سس ها و ماریناده های سالاد استفاده کرد و حتی بیش از استیک یا میوه های تازه ریخته می شود.

سرکه شراب دارویی سنتی

سرکه بلوزمی یکی از آن محصولات است که برخی از خالداران می توانند بسیار سفت کننده باشند. در واقع، به عنوان بالاترین درجه سرکه بلوزیمیک به اصطلاح Aceto Balsamico Tradizionale di Modena یا سرکه شراب سنتی مودنا، باید از یک نوع خاص انگور در یک منطقه خاص ساخته شود. ایتالیا، مدت زمان خاصی را در نوع خاصی از بشکه در نظر گرفته است.

مقررات شربت سرکه

یک کنسرسیوم صنعت در ایتالیا وجود دارد که تمثیلی از تأیید به سرکه بلوزیک که این پارامترهای دقیق را برآورده می کند، تأیید می کند. آنها حتی تصمیم می گیرند چه نوع بطری را می توان در آن بسته بندی کرد.

در میان قوانین:

• باید در مدنا یا همسایگی رجیو امیلیا در ایتالیا تولید شود
• باید از انگور Trebbiano تولید شده در یکی از این دو مکان ساخته شود
• برای کمتر از 12 سال سن باید در بشکه های چوبی سالیانه باشد

ساخت سرکه اسمزی

چگونه کار می کند، انگور فشرده شده است، و آب تولید شده پخته شده است، که در طی آن قندهای آن از طریق فرآیند کارامل شدن تیره می شوند. این چیزی است که بلومیکای نهایی آن را رنگ تیره می دهد.

این کاهش سبوس دار، به نام "باید"، پس از آن تخمیر و سن در مجموعه ای از بشکه های چوبی، گاهی اوقات تا 25 سال، به آرامی ساخت طعم های عمیق و پیچیده سرکه بلسمیک نهایی.

کدام خوب و خوب است، اما حتی یک بطری کوچک از سرکه بلوزیک Tradizionale می تواند صدها دلار هزینه کند.

و شما آن را در قفسه های فروشگاه مواد غذایی در هر صورت نمی بینید (اگر چه شما می توانید آن را آنلاین پیدا کنید).

با استفاده از شراب سرکه سنتی

علاوه بر این، این موزیکال های سنتی واقعا شما را از "سرکه" فکر نمی کنم. از آنجا که فرایند پیری بسیار شیرین را به ارمغان می آورد، آنها شربت بیشتری نسبت به سرکه دارند.

این بدان معنی است که آنها به اندازه کافی اسیدی نیستند تا یک سس سالاد بسیار خوبی داشته باشند (اما در یک ماریناد عالی هستند).

سرکه بلوزیک سنتی را می توان در مقدار کمی استفاده کرد به عنوان یک ادویه با گوشت پخته شده یا مرطوب ، ماهی کبابی ، منجمد بیش از میوه های تازه و انواع توت ها و حتی بستنی و یا دیگر دسر خردل - و یا حتی فقط از عینک گلوله کوچک در پایان وعده .

سرکه بلوزیم مودنا

اکثریت اگر تمام سرکه بلزمیک که معمولا در دسترس هستند، کالاهای تجاری تجاری باشند که یک یا همه معیارهای بالا را رعایت نکنند. این بدان معنا نیست که آنها خوب نیستند. آنها فقط یک محصول کاملا متفاوت هستند.

خوشبختانه، کنسرسیوم رسمی به نظر می رسد برای ایجاد یک علامت جداگانه برای این سرکه های شراب دار مارک تجاری. آنها آن را سرکه شرابی مودنا می نامند. به دنبال یک بطری است که می گوید آن را در حداقل چهار سال در بشکه های چوبی سالمند داشته باشد، و شما درست می توانید.

تغییرات سرکه اسمزی

در حالی که آنها به شدت سنتی نیستند، انواع مختلف طعم دار در سرکه بلوزیک وجود دارد، از جمله آنهایی که با تمشک، گیلاس، انجیر، لیمو، گلابی و حتی عسل تزریق می شوند.

همچنین یک سرکه بلزمیک سفید یا Aceto Balsamico Bianco وجود دارد که در آن انگور نباید فرایند کاراملیزاسیون را انجام دهد و سپس در بشکه های فولادی ضد زنگ به جای چوب استفاده می شود.

این Balsamic سفید در واقع یک رنگ طلایی غنی است. این یک انتخاب خوب است زمانی که شما نمی خواهید یک پانسمان تیره رنگ به ظاهر سالاد خود غرق شوید.

کاهش سرکه انگلی

شما می توانید طعم و عطر و طعم سرکه بلزیک با کیفیت خوب را با کاهش سرکه بلوزیک و یا لعاب تمرکز کنید. فقط یک بطری سرکه بلوزیم را به یک ظرف بخورید، آن را به یک جوش بریزید و سپس بجوشانید تا حدود سه چهارم آن را کاهش دهید. این باید یک لعاب ضخیم و سبز باشد. چند قطره از کاهش بلوزیم را می توان برای طعم ریوزوتو ، ماهی کبابی و غذاهای دریایی، حتی پنیر کیک استفاده کرد.

در اینجا یک دستورالعمل برای Basic Balsamico Vinaigrette است .