این دستورالعمل برای گوشت خوک و کلم بریزند آلمانی یا Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl در آلمانی، سازگاری من با یک سنتی آلمانی Eisbein Mit Raider ( گوشت خوک نمک یا نمک) است که در روزی که من هیچ ماده ای در دست نداشتم.
در عوض، من یک تکه مرغابی از شکم تازه خوک را خرد کرده ام (شانه خوک می تواند جایگزین آن شود) در بالای کلم سبز که حاوی شراب سفید و سرکه خشک است. در اینجا کلم سبز مثل کلم قرمز پخته شده است و مایعات پخت و پز کمی ظریف آن را مثل کلم بروکلی مزه می کنند، اما با نمک بسیار کم. این یک مثال خوب از Hausmannskost (خانه پخت و پز)، و یا غذای راحت قلب برای خانواده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیاز بزرگ (کباب شده)
- 1 پوند کلم (سبز، قطعه قطعه نازک)
- 1 برگ خرد شده
- 3 توت فریماه
- 3 میخک (کل)
- 10 فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری شراب سیب سرکه
- 2 فنجان شراب سفید (خشک)
- 2 تا 3 پا چربی خوک (یا شانه خوک تازه)
- اختیاری: خامه ترش
- اختیاری: خردل آلمان
چگونه آن را بسازیم
- حرارت 1 قاشق غذاخوری روغن و 1 قاشق غذاخوری کره در یک کوره هلندی 4- تا 6 سویه. پیاز و سیب زمینی سرخ شده را تا نیمه خالی اضافه کنید، سپس کلم نازک بریده را اضافه کنید و با چربی هم بزنید.
- 1 برگ توت، 3 توت فرورفتگی، 3 گل میخک و 10 فلفل قرمز در وسط یک مربع از کدو تنبل. آن را به یک بسته نرم افزاری با قوچ قارچ و محل بالای کلم بزنید (یا اگر آنها را نادیده نگیرید، آنها را بشکنید).
- 1 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق غذا خوری سرکه سیب و 2 فنجان سفید شراب سفید را اضافه کنید و به جوش آورید.
- خوک را بر روی کلم بزنید، با یک درب محکم بسته و حرارت را کم کنید.
- شستشو برای سه ساعت، یا تا زمانی که گوشت مناقصه و آسان برای برش است.
- گوشت را به یک پالت و گوشت بردارید.
- برای پایان دادن به کلم، شما چند گزینه دارید. شما ممکن است بخواهید مایع را طبخ کنید و سپس آن را با اضافه کردن 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد ساخته شده به یک دوغاب با بخشی از مایع ضخیم کنید و آن را تا زمانی که ضخیم است پخت کنید. یکی دیگر از گزینه این است که چند قاشق غذا خوری خامه ای را به کلم اضافه کنید (بعدا آن را جوش ندهید).
- فصل را با نمک، فلفل، خردل و شاید شیرین شکر را طعم دهید.
- گوشت خوک و کلم را با سیب زمینی، پخته یا آب پز کرده، و پوره، نخود تازه (بدون قارچ).