این یک سس پایه و کلاسیک است که هر ماهی و غذای دریایی باید تحت کمربند خود باشد. این تغییر در یک sauce veloute (Vel-oo-TAY) است که Roux غنی شده است.
صدایی بیش از حد فرانسوی؟ خرس با من، به عنوان این یک سس سریع و آسان - و خوشمزه - برای ماهی به سادگی آماده شده است. این دستور غذا 4 است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 2 قاشق غذاخوری کره (یا روغن)
- 1/2 فنجان
- شراب سفید
- 1 فنجان سهام ماهی
- نمک
چگونه آن را بسازیم
- هنگامی که سرخ کرده یا ساندویچ ماهی یا غذاهای دریایی خود را به پایان رسانده اید، 2 قاشق غذاخوری از روغن یا کره ای که ماهی را با آن پخته کرده اید، اضافه کنید و بقیه قهوه ای را از پایین قهوه بردارید.
- گرما را تا حد متوسط کم کنید و در آرد بپاشید و با یک قاشق چوبی یا قاشق چوبی مخلوط کنید. اجازه بدهید این را طبخ و اغلب به هم بزنید تا زمانی که تبدیل به قهوه ای روشن؛ شما در حال ساخت رووکس (تلفظ "roo" در مورد شما تعجب). این بسیار مهم است که این کار را نکنید!
- وقتی رووکس قهوه ای روشن است، شراب را اضافه کنید. این اسپری خواهد شد خوب مخلوط کنید و هر بیت قهوه ای را با قاشق چوبی خرد کنید. این مهم است، بنابراین همه آنها را دریافت کنید.
- این ممکن است کمی بلافاصله ضخیم شود، بنابراین سهام را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این را به گرمای زیاد جوشانید.
- هنگامی که سس حدودا نصف می شود، کمی برای نمک طعم می دهید و اگر نیاز دارید اضافه کنید.
- سس زمانی انجام می شود که بتواند پشت قاشق را پوشانده و یا بعد از اینکه قاشق چوبی را از طریق مرکز پانک بکشید، یک یا دو دقیقه طول می کشد. اگر واقعا میخواهید فانتزی داشته باشید، قبل از خدمت، سس را از طریق یک سینر مشبک خوب بپوشانید.
یک کلمه در انبار . استفاده از سهام مناسب برای ظرف خود، به عنوان مثال سهام میگو برای میگو، سهام خرچنگ برای خرچنگ، سهام ماهی برای ماهی. اگر بخواهید، همیشه می توانید سهام دیگری را جایگزین کنید، اما اضافه کردن سهام مناسب باعث می شود که تمام ظرف شما یک مرحله بهتر شود. (دستورالعمل در مورد چگونگی ساخت سهام زیر است).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 184 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 16 میلی گرم |
| سدیم | 446 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |