سس رووی فرانسه سس غنی شده با نان است که بیشتر از طعم و رنگ آن از زعفران به دست می آید. شما می توانید آن را مانند یک خیال راحت در مورد سس مایونز فکر می کنم، و آن را به خوبی با هر ظرف ماهی و یا ماهی سوپ کار می کند. انجام حق، rouille یک سس سیر تند زیبا که به خوبی می رود با میگو بخار پز سرد، هر ماهی سرخ شده یا غذاهای دریایی، و یا به عنوان سس با شرکت کبابی غذاهای دریایی مانند اره ماهی، ماهی خاویاری یا سفید اقیانوس آرام است پرورش ماهی سی باس.
شاید جفت های قابل توجهی برای رویل با بویلبایس ، یک ظرف مشهور فرانسوی باشد. Bouillabaisse معروف ترین ماهی خوری ماهی قزل آلا است که در شهرهای بندری پروانس ساخته شده است. با توجه به اسطوره شناسی رومی، زهره، الهه عشق، به همراه شوهرش ولکان، خدای آتش، به او خندید و او را در خواب با مریخ، خدای جنگ رومی، به خدمت گرفت. یونانیان همچنین ادعایی در مورد ریشه های بویلابئیس داشتند که از 600 سال قبل از میلاد تاکنون و یک سوپ ماهی به نام کاکاویا به شمار می رود که برخی از نویسندگان غذای یونان می گویند مبنایی برای بولبائیس آینده بود. هر کدام از ریشه های آن، bouillabaisse ظرف ایده آل برای خدمت به سس rouille فرانسوی است. سعی کنید این دستورالعمل را برای ایجاد معتبر، خوشمزه rouille در فقط چند دقیقه.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 1 قاشق غذا خوری سرکه سفید شراب
- 1 قاشق غذاخوری آب
- خرج زعفران
- 2-3 برش نان سفید، با پوسته حذف شده است
- 3-4 گل میخک از سیر، ریز خرد شده
- 2 زرده تخم مرغ
- 1/4 قاشق چای خوری پودر چیلی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- 30 ثانیه به گرم شدن آب، سرکه و زعفران در مایکروویو بپردازید. خوب مخلوط کنید تا مایع خیلی زرد داشته باشید.
- نان سفید را به قطعات شکسته بریزید و سپس مخلوط زعفران را در یک کاسه بزرگ بریزید. خوب مخلوط کنید و مطمئن شوید تمام زعفران را دریافت می کنید.
- مخلوط نان را به یک پردازنده غذایی اضافه کنید و سپس سیر، زرده تخم مرغ و پودر چیلی را اضافه کنید. آن را برای حدود 30 ثانیه مخلوط کنید. دو طرف پایین انداختن مخلوط دوباره با قدرت کم، سپس به آرامی روغن زیتون را بشویید.
- پور سس، که باید مانند سس مایونز ضخیم، به یک کاسه و یخچال. این را می توان یک روز قبل از اینکه شما به آن نیاز دارید، و آن را برای سه تا چهار روز در یخچال نگهداری می شود
* یادداشت کوک:
- اگر روئیل قبل از خدمت سخت است، شما می توانید آن را با اضافه کردن چند قطره آب جوش و مخلوط کردن آن را کاهش دهید.
منابع:
آیا می دانید: تاریخچه مواد غذایی - منشا Bouillabaisse. (nd) برگرفته 2016 نوامبر 20، از http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
پرونس و فراتر از آن. (nd) دستور العمل رویل دریافت شده در 20 نوامبر 2016 از http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 238 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 69 میلی گرم |
| سدیم | 110 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |