سس سویا به طور گسترده ای در سراسر شرق و جنوب شرقی آسیا، از shoyu ژاپنی به kecap manis اندونزی استفاده می شود. با این حال، چینی این سس مایع را که از سویا سویا تهیه شده است، اختراع کرده و اغلب در آشپزی آسیایی استفاده می شود. بیایید پنج رایحه سس سویا چینی را ، به علاوه دو ساندویچ سس سویا بیشتر از خارج از چین، کشف کنیم.
01 از 07
سس نور سس (سس نعناع)
استیو غرب / Photodisc / گتی ایماژ سس های سبک سیب معمولی که در پخت و پز چینی استفاده می شود، در سس های سرخ کرده ، مارینا ، سوپ ها و حتی سس ها فرو می ریزند. این چیزی است که اکثر آمریکایی های شمالی به عنوان "سس معمولی" سس فکر می کنند. شما می توانید آن را هر زمان که یک دستور چینی خواستار "سس سویا"، بدون توضیح بیشتر استفاده کنید.
اجازه ندهید که نام شما را فریب دهیم، هر چند. در حالی که سس سویا نازک تر است و دارای رنگ سبک تر از سس سویا تیره است، همچنین سلیتر است. اگر سدیم نگرانی باشد، می توانید سس های کاهش یافته سدیم سویا مانند Lee Kum Kee Salt Sauce را کاهش دهید. شما متوجه خواهید شد که سطح سدیم تا 40 درصد کاهش می یابد.
02 از 07
سس سویای تیرههمانطور که از نامش بر می آید، سس تیره سویا تیره تر از سس سویا است . به لطف دوره پیری طولانی تر و اضافه شدن کارامل و گاهی اوقات ملاس، دارای طعم ثروتمندتر و شیرین تر است.
سس سویا تیره برای تحمیل عطر و طعم استفاده می شود و رنگ یک ظرف را افزایش می دهد، به عنوان مثال، در ظروف قرمز پخته شده . شما همچنین می توانید آن را با دستور العمل های سس نان سواری هماهنگ کنید.
03 از 07
سس سویا با طعم قارچ
این یک سس سویا تیره است که اغلب با قارچ کاه خرد شده است. شایعتر می توانید این شیوه را با قارچ های سیاه چینی خشک کنید.
سس سویا قارچ به جای سس سویا تیره استفاده می شود تا عطر و طعم زمین را به ظروف اضافه کنید. احساس استفاده از آن را به عنوان یک جایگزین در دستور العمل های مورد علاقه خود را که برای سس تیره سویا تماس بگیرید. این مخصوصا در آن دسته از غذاهای مشهور قرمز پخت و پز مانند این سس سویا با شیتاک ها مفید است . این همچنین باعث می شود که یک غذای سالم بخورید.
04 از 07
سس سس ضخیمسس های سس خرد شده (که همچنین نامیده می شود شیر یا پروتئین سویا نامیده می شوند) شیرین تر و قوام ضخیم تر از سس سویا است. این به دلیل اضافه شدن قند، گندم بیشتر در فرایند تخمیر و گاهی اوقات ضخیم کننده نشاسته است که برای ساخت آن استفاده می شود.
فقط مقدار کمی برای افزودن عطر و طعم به ظروف برنج سرخ شده طول می کشد. اگر شما نمیتوانید سس سویا ضخیم پیدا کنید، استفاده آسان از سس نعناع آسان نیست.
05 از 07
سس سویا طعم میگو
محبوب در شرق چین، این سبک سس سویا با نمک خشک شده از میگوی خشک (آفتابگردان خشک شده) تزریق می شود. این بسیار رایج نیست، هرچند شما ممکن است بتوانید یک بطری را در بازار غذاهای آسیایی محلی خود قرار دهید.
ممکن است آن را در بسیاری از دستورالعمل ها یافت نکنید. با این حال، می توان آن را در یک جایگزین سس سویا نور استفاده می شود. به نظر می رسد واضح است، اما به ویژه در یک غذای دریایی چینی سرخ شده کار می کند . مثل سس سویا قارچ، این یک دستور العمل خوب است.
06 از 07
اندونزی Kecap Manis
Kecap manis در آشپزی اندونزی بسیار مرسوم است و سس سویا بسیار ضخیم است. این با سویا تخمیر شده و انواع شکر و ادویه جات ترشی جات، از جمله قند کف، انجیر ستاره ای و سیر ساخته شده است.
Kecap manis به عنوان یک مکمل و همچنین در آشپزی استفاده می شود، مانند غذای برنج ناسای گورنگ مشهور اندونزیایی. همانند دستور غذا، آن را اغلب در غذاهای هلندی نیز استفاده می کنید زیرا اندونزی یک بار مستعمره هلندی بود.
اگر شما یک بطری کیک منیز را انتخاب کنید، مطمئن شوید که سس گوشت خوک بابی ketjap و یک سس ساتای کلاسیک هلندی را امتحان کنید.
07 از 07
ژاپنی تاماریضایعات تولید میسو ، تاماری ضخیم تر از سس سس ژاپنی است که همه آنها شویو نامیده می شوند. این دارای رنگ و طعم غنی است.
تامیاری معتبر حاوی گندم بسیار کم و یا بدون آن است، و آن را مناسب برای رژیم های غذایی بدون گلوتن. در طول دهه 1960، جورج اوشاوا رژیم ماکروبیوتیک را محبوب کرد. در همان زمان، او یک سس سویا ژاپنی معرفی کرد که حاوی گندم برای ایالات متحده است و همچنین به عنوان تاماری برچسب گذاشته شده است.
امروزه هر دو نوع گندم و گندم آزاد از تامیاری فروخته می شوند. هر کس که با عدم تحمل گلوتن، برچسب های بطری را با دقت بخواند.