سامرز در ژاپن می تواند به طرز وحشیانه ای گرم باشد. مورد علاقه خود را به ظرف در این تابستان گرم روز ژاپن نان داغ سرد مانند Sommen. همانطور که شما از ساندویچ های سومی سرخ شده در tsuyu غوطه ور می کنید، احساس می کنید بدن شما در گرمای تابستان شروع به داغ شدن می کند.
کمپوت ژاپنی از آرد گندم تهیه می شود و بسیار نازک است و حدود 1 میلی متر قطر دارد. خمیر با کمک روغن گیاهی برای ایجاد نوارهای بسیار نازک و سپس خشک شدن هوا (به همین دلیل است که شما نیاز به شستن رشته فرنگی سوهان پس از جوش) کشش دارید.
Somen اغلب سرد با سس غوطه ور به نام tsuyu خدمت می کند. سس غوطه ور همان سوسپانسیون مبتنی بر dashi ژاپنی است که در سوپ داغ استفاده می شود، اما بیشتر در طعم متمرکز است. سس با اسفناج و زنجبیل طعم دارد. اگر شما می توانید آنها را در فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی پیدا کنید، می توانید برگ شیسو یا میوگ را اضافه کنید.
نکات آشپزی
رستورانهای ژاپنی سنتی برای بالا بردن ظاهر سموم از رشته فرنگی استفاده می کنند و این به این معنی است که شما آن را انجام می دهید. لبه پیتزای سوهان را با پنبه پخت و پز بچسبانید. به این ترتیب نودل ها در هنگام پخت و پز در یک جهت باقی می مانند.
آنچه شما نیاز دارید
- Somen Noodles:
- 3/4 ليوان - 1 ليو نودل سوستان خشک
- سس غوطه ور:
- 1/1 فنجان کومو و کاسووبوشی (کلوچه خشک خشک) dashi
- 1/4 فنجان سس سویا
- 1/4 فنجان میرین
- توپپینگ:
- زنجبیل تازه 1/2 اینچ
- 1 گل سرخ
- برگهای شیزو (نازک برش خورده)
- زنجبیل مینو 1/2 اینچ (نازک برش خورده)
چگونه آن را بسازیم
- میرین را در یک ظرف سس قرار دهید و حرارت دهید. سس سویا و سس دیشی را در تابه اضافه کنید و به جوش بریزید.
- حرارت را متوقف کن سس را خنک کن
- آب در یک تابه بزرگ جوشانده شود. رشته فرنگی سوئدن خشک را در آب جوش اضافه کنید، رشته فرنگی را به آرامی با چاشنی های چینی تکان دهید.
- نانهای سوئد جوشانید، به دنبال دستورالعمل های بسته. معمولا جوشاندن چند دقیقه طول می کشد. اگر لازم است، کمی آب سرد را در ظرف اضافه کنید تا مانع از پر شدن شود.
- تخلیه سوهان را در یک حلقه چاه کنده و آنها را در زیر آب جاری یا در یک حمام یخ نگه می دارد.
- رشته فرنگی را با دستان زیر آب جاری شستشو دهید. (اگر رشته فرنگی گره خورده باشد، قسمت های پیچیده ای از رشته فرنگی را پیدا کنید و آنها را انتخاب کنید. لبه را بردارید و از بین ببرید.)
- در یک کاسه خدمت بزرگ خدمت کرده است.
- سس غوطه ور را در فنجان های فردی قرار دهید و بعضی از دانه ها را اضافه کنید، مانند زنجبیل رنده شده، نوارهای برگ شیسو و مایوگا در طرف.
در اینجا یک نسخه آسان از سس غوطه ور tsuyu است:
- 2 دم فنجان من (سهام سوپ ژاپنی)
- 5 قاشق غذاخوری ماوسوچی شویو (سس نان سواری ژاپنی)
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری میرین (شراب برنج شیرین ژاپنی)
- 1 1/2 شوی (سس سویا ژاپنی)