تعریف دو شرایط شیرینی پزی مشترک
گاهی اوقات خمیر و خمیر به معنای ترکیبی از آرد و مایع نامناسب است. تفاوت های متفاوتی بین این دو وجود دارد و هر بیکر باید بتواند هر اصطلاح را درست تعریف کند. این تعیین خواهد کرد که چقدر مایع در مخلوط پخت شما و همچنین روش مخلوط کردن و شکل دادن محصولات پخته شده شما تعیین شده است.
آیا این خمیر یا خمیر است؟
در شرایط پخت و پز، خمیر کلمه دارای دو تعریف است:
- مخلوطی از آرد، تخم مرغ و شیر و یا آب که به اندازه کافی نازک است و از یک قاشق ریخته یا رها شده است. این شامل کیک و پنکیک یا وفل خمیر را به خوبی به عنوان اکثریت کوتی کتک زدن.
- پوشش، اغلب از آرد و تخم مرغ هر چند گاهی اوقات با نان، که به مواد غذایی که به معنای سرخ شده است اعمال می شود. به عنوان مثال، ماهی عمیق سرخ شده اغلب ضرب و شتم است.
خمیر کلمه معنای دیگری دارد:
- مخلوطی از بیشتر آرد یا غذا و مایع (اغلب شیر و یا آب) است که به اندازه کافی سفت و محکم به نظر می رسد و یا نورد. این نان و نان پخته شده و برخی کوکی های نورد را پوشش می دهد.
با استفاده از این دو تعریف، می توانیم به وضوح ببینیم که تفاوت بین خمیر و خمیر این است که خمیر نازک تر است، در حالی که خمیر کاملا ضخیم است. این به تکنیک های مورد استفاده برای ترکیب هر نوع مخلوط پخت می پردازد.
مخلوط کردن خمیر و خمیر
ما متوجه شده ایم که خمیر نازک است و می تواند به راحتی بر روی ورقه یا پانک ریخته شود. سازگاری با خمیر است که چرا شما می توانید - اکثر زمان - آن را با یک میکسر الکتریکی ضرب و شتم. این باعث می شود کار سریع این فرایند را انجام دهد، زیرا نسبت مایع به جامد متعادل است تا یک ترکیب سبک تر ایجاد شود که تقریبا هر میکسر بتواند آن را انجام دهد.
تنها استثناء برای مخلوط کردن خفاش ها با کمک یک میکسر زمانی است که شما مواد جامد مانند چیپس شکلات را اضافه کنید. هر نانوائی که سعی در ضرب و شتم در چیپس می داند این است که اغلب برای مخلوط کن معمولی بیش از حد است. اگر این کار را انجام دهید، موتور موتور مخلوط را می سوزانید. اگر دستور مصرف تند خود را در هر عنصر "با هم بزنید"، یک دلیل خوب وجود دارد و شما باید از این توصیه پیروی کنید.
از سوی دیگر، یک خمیر طراحی شده است که ضخیم است و هیچ جا در نزدیکی مقدار مایع یافت شده در خمیر متوسط است. هنگام ساخت نان خمیر، بهتر است از یک میکسر الکتریکی استفاده نکنید، مگر اینکه یک طبقه تجاری باشد یا موتور داشته باشد که بتواند خمیر خمیر را اداره کند (لطفا دستورالعمل خود را بررسی کنید).
دلیل اصلی این است که چرا خمیر نان اغلب با دست قاشق چوبی مخلوط می شود. هنگامی که آرد کافی اضافه می شود و خمیر می شود برای هم بزنید، ساندویچ را فرآیند مخلوط می کند.
شکل دادن خمیر و خمیر
آخرین تفاوت بین خمیر و خمیر است که چطور شکل نهایی خمیر نهایی شکل می گیرد. با توجه به محتوای مایع بالاتر، خمیر اغلب می تواند توسط دست شکل داده نمی شود.
کیک و کلوچه کاهو بسیار نازک تر هستند و به شکل تابه پختن به شکل شکل می دهند.
کوکی های قطره بین خمیر و خمیر هستند. آنها ضخیم تر از کیک ها هستند و در طول فرایند پخت گسترش پیدا می کنند و صاف می شوند. واقعا هیچ فرم یا فرم مشخصی به غیر از یک توپ از خمیر وجود ندارد (هرچند که اغلب خمیر نامیده می شود).
در مقابل، خمیر اغلب با دست به شکل شکل می گیرد، زیرا بسیار سفت است. این به آزادیخواهان اجازه می دهد که شکل نان خود را انتخاب کنند.
- شما می توانید از ظرف نان برای ایجاد نان های سنتی استفاده کنید .
- شما می توانید کلوچه را به شکل یک شکل آزاد کنید یا اجازه دهید یک حلقه مستطیلی برای آزادانه روی یک ورق پخت بگذارید. این باعث می شود که نان یک ظروف نانوایی بیشتر باشد.
- شما همچنین می توانید با استفاده از خمیر نان یا برش نان برشته کنید.
خمیر کوکی ریخته شده و بیسکویت اغلب به صورت برش داده می شود. بسیاری از رول های نان شیرین به صورت دستی شکل می گیرند، اما از دو طرف یک ظرف برای نگهداری استفاده می شود.