این دستور غذای سوپ روسی یا بورچ روسی با گوشت گاو، کلم، هویج، سیب زمینی، پیاز و چغندر ساخته شده است. در صورت تمایل می توان نان و دیگر سبزیجات ریشه را اضافه کنید. بر خلاف باور عمومی، روس ها بورچت سوپ سوخاری خود را نگاشته اند (این یک املای ییدیش است) و این واقعا یک اختراع روسی نیست (اوکراینی ها آن را به عنوان خودشان ادعا می کنند). چغندر عنصر غالب در بورخ روسی نیست. این احتمالا به همین دلیل است که این سوپ خمیر مانند پرتقال از هویج و رب گوجه فرنگی است، نه قرمز. لهستانی ها می گویند barzcz سوپ چغندر و آن را به رنگ قرمز قرمز بیشتر مردم با سوپ چغندر ارتباط دارد. روس ها سوپ چغندر سرخ خود را که بسیار رنگ قرمز است svekoljnik می نامند . در اوکراین، سوپ چغندر در انواع بی نهایت ساخته شده است، اما برخی از آنها به نسخه روسی و همچنین بورشک نامیده می شود. این سوپ عالی است با کمی pirozhki (شبیه به pierogi )، و یا اوکراین کوفته Dumplings پخته درست در سوپ. اما بدون آنها خوشمزه است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای گوشت گاو:
- 3 پوند گوشت گوساله یا 2 1/2 پوند گوشت چاک بر روی استخوان، به خوبی شسته شده است
- 8 فنجان (2 کوارتی) آب سرد
- 1 پیاز بزرگ، به شدت خرد شده
- 1 هویج بزرگ، پوست کنده و به شدت خرد شده
- 1 رنده کرفس، به شدت خرد شده
- 1 کیسه سهام
- برای سوپ:
- 1 پوند چغندر، بریده و پوست کنده
- 3 هویج بزرگ، بریده شده و پوست کنده
- 1/4 کلم بزرگ، تکه تکه شده
- 2 سیب زمینی بزرگ پوست کنده و نازک برش خورده
- 2 پیاز بزرگ دندانه دار
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری قند
- نمک و فلفل برای چشیدن
- کرم ترش را به طعم و مزه
- کرم تازه به مزه
- قارچ لیمو به طعم و مزه
- برای دلفریب توریوم اوکراین (اختیاری):
- 1 فنجان آرد تمام عیار
- 2 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چایخوری نخود کره ای
- شیر 1/2 فنجان
- 1 بزرگ تخم مرغ ضرب و شتم
- فلفل به مزه
چگونه آن را بسازیم
- برای ساختن گوشت گاو: ترکیب گوشت گاو و آب را در یک کاسه ظرف بیش از حد حرارت متوسط. به جوش برسانید، حرارت را کاهش دهید و به آرامی بخورید. سطح بالای پوست تا زمانی که ناخالصی دیگر ظاهر شود، حدود 30 دقیقه است.
- یک پیاله، هویج، کرفس و کراوات را به دسته گلدان اضافه کنید و به گلدان بریزید. شستشو دادن، به مدت 1 ساعت، یا زمانی که گوشت از استخوان خارج می شود، پوشیده شده و آب را در صورت نیاز به پوشش اضافه کنید.
- بر روی سهام قرعه کشی بکشید و حذف کنید. گوشت گاو را به یک کاسه بریزید و گوشت را از استخوان بیرون بیاورید، قطعه قطعه نان را ریز ریز کنید و کنار بگذارید. انباشتگی را به یک ظروف تمیز، حرارتی، با فشار دادن بر روی سبزیجات برای به دست آوردن حداقلی عطر و طعم. از سبزیجات اجتناب کنید
- برای تهیه سوپ: چغندر و هویج را در انبار گوشت گاو بپوشانید، تا حدودی 45 دقیقه آنرا تمیز کنید. از گوشت بریزید، بگذارید خنک شود و سپس کمی زبر شود. کنار گذاشتن
- در حالی که چغندر و هویج خنک می شوند، کلم، پیاز و سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید. دوباره به جوش بریزید و 20 دقیقه بپاشید، پوشانده، یا تا زمانی که مناقصه. چغندر و هویج، رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید. اگر در خدمت دملل دسر، خمیر را به سوپ رها کنید.
- برای تهیه دلفریب دباغی: در یک کاسه کوچک، آرد، پودر پودر، دانه نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، با هم شیر بزنید و تخم مرغ را بشویید. اضافه کردن به مخلوط آرد و مخلوط کردن با یک چنگال تا یک نتیجه خم و چسبنده. با استفاده از یک قاشق غذاخوری یا یک قاشق غذاخوری کوچک، قاشق را به سوپ سوپ جوش (بدون جوش) انتقال دهید. پوشش و اجازه دهید بخار 5 دقیقه. خنک شدن را خنک کنید و بخار را 5 دقیقه دیگر بپوشانید. گوشت ساحلی را به سوپ اضافه کنید و از آن حرارت بگیرید.
- در صورت تمایل در کاسه های گرم شده با یک گلدان خامه ترش، گشنیز تازه و گوه لیمو سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 837 |
| چربی کل | 32 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 360 میلی گرم |
| سدیم | 901 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 57 گرم |
| فیبر رژیمی | 12 گرم |
| پروتئین | 81 گرم |