این پای کستار یک شیرینی یونانی مورد علاقه است. اگر شما می توانید از نام تیشرت زبان استفاده کنید، Galaktoboureko (گاه خشتی به BOO-reh-ko) می تواند به راحتی شیرینی یونانی مورد علاقه خود را نیز تبدیل کند. این یک ترکیب الهی از خمیر کرم و خمیر فلیله پوشیده شده است که به کمال طلایی پخته می شود و سپس با شربت لیمو و نارنجی تزریق می شود.
تنها نکته این است که این دسر بهترین کار را در همان روز انجام می دهد. پس از سرد شدن، چوب خردل تمایل به سخت شدن دارد و بافت دوست داشتنی خود را از دست می دهد. پس مطمئن شوید که زمان را برای آماده سازی، پخت و لذت بردن از همان روز را ترک کنید!
آنچه شما نیاز دارید
- برای پر کردن:
- 6 لیوان شیر
- 1/1/4 فنجان خوب سمولینا (شما می توانید جایگزین farina)
- 6 زرده تخم مرغ
- 1/2 قند شکر
- 1 قاشق غذا خوری عصاره وانیلی
- 2 قاشق غذا خوری کره unsalted
- برای Phyllo:
- 1 پوند
- ورق کیک فایلو
- 2 کره unsalted، ذوب شده، برای phyllo مسواک بزنید
- برای شربت:
- 1 قند شکر
- 1 فنجان آب
- قطعه 2 اینچ چرم لیمو
- قطعه 2 اینچ نارنجی پوست
- آب 1/2 لیمو
چگونه آن را بسازیم
پر کردن را انجام دهید
- در یک کاسه بزرگ، شیر را به حرارت بالا متوسط تا گرم کنید. سمولینا را اضافه کنید و با شلاق مخلوط کنید. گرما را به حد متوسط کم کنید.
- با استفاده از یک سوزن، زرده تخم مرغ را با قند در یک کاسه بشویید. یک لیوان شیر گرم را به مخلوط تخم مرغ بزنید و سپس مخلوط زرده تخم مرغ را به قوطی پز اضافه کنید.
- ادامه دهید تا حرارت کم تر متوسط بپزید تا کرم شروع به ضخیم شدن کند، به طور مداوم هم زده شود.
- هنگامی که خردل ضخیم شود، از گرما خارج شود و در عصاره وانیل و کره هم بزنید. کنار گذاشتن
باز کردن Phyllo
- رول فیلیو را از آستین پلاستیکی به دقت بردارید. اکثر بسته ها در ورق های 12 × 18 اینچ به طور کامل باز می شوند. با استفاده از یک چاقوی قیچی یا چاقو، ورقها را به نصف ببرید تا دو پشته ورقهای 9 × 12 اینچ را بسازید. برای جلوگیری از خشک شدن، یک پشته را با کاغذ موم و یک حوله کاغذی مرطوب در حین کار با یکدیگر بپوشانید.
- ته ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت
جمع کردن Galaktoboureko
- با استفاده از قلم مو خمیری، پایین و بطری های یک تابه 9x12 مستطیلی را با کره ذوب شده بشویید. شما تقریبا نیمی از ورق های فایله را برای پایین شیرینی استفاده می کنید. ابتدا با ورقه های ورقه ای یکنواخت در انتهای تابه شروع کنید و مطمئن شوید که هر یک را به طور کامل با کره ذوب شده تمیز کنید.
- هنگامی که تقریبا نیمی از ورقها را میپوشانید، دو ورقه فیول را به دو قسمت تقسیم کنید تا نیمی از آنها را در تابه بپوشانید و نیمی از ورق را به صورت افقی بگذارید. کاسه ای را در یک لایه ی حتی بالای ورق اضافه کنید، سطح را با یک گوجه فرنگی هموار کنید. ورقه های ورقه فیلیو را روی بیش از لایه ی خردل قرار دهید، سپس ورق های باقیمانده را در بالا اضافه کنید، هر برگ را با کره ذوب شده تمیز کنید.
- قبل از پخت، لایه بالای فایله را (مطمئن شوید که لایه پر شدن را سوراخ نکنید) را نمایی کنید تا بعدا برش قطعات آسان تر انجام شود. (شما می توانید ظرف را در فریزر برای حدود 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا لایه های بالا را سخت کنید و سپس از یک چاقوی خاردار استفاده کنید.)
- پخت را در یک کوره پیش گرم برای 45 دقیقه یا تا زمانی که phyllo یک رنگ طلایی عمیق تبدیل می کند.
شربت را آماده کنید
- شکر و آب را در یک ظرف مخلوط کنید و پوست چرم لیمو و نارنجی را اضافه کنید. برای مدت 10 تا 15 دقیقه، حرارت بیش از حد متوسط را جوش دهید. پوست لیمو و نارنجی را بردارید و در آب لیمو هم بزنید. از گرما خارج شود و کنار بگذارد تا خنک شود
- شربت گرم را بر روی کره ای گرم نگذارید. اجازه دهید هر دو به درجه حرارت اتاق خنک شوند و سپس به راحتی سرپوش را روی گالاکتوبورک بارگذاری کنید و زمان را برای جذب آن بردارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 248 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 81 میلی گرم |
| سدیم | 139 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |