بخار خردل، بخار پنیر کیک، پای عسل و یا Melopita (meh-LOH-peeta) بسیار متنوع است و شما می توانید خود را در تلاش های بسیاری از آنها پیدا کنید. شما می توانید این را مانند یک پای با پایین و / یا پوسته بالا انجام دهید. شما می توانید آن را به عنوان یک تارت به عنوان من آن را امتحان کنید. یا شما می توانید آن را بدون پوسته به طور کامل آن را در جزیره Sifnos در یونان لذت ببرید. در هر صورت، لطفا مطمئن شوید.
به طور سنتی این با پنیر مایزیتا (mee-ZEE-thra) ساخته شده است، اما اگر این به راحتی موجود نباشد، از پنیر ریکوتا به عنوان یک جایگزین عالی استفاده کنید.
شما می توانید پوسته را با یک پوسته تهیه شده جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پر کردن:
- 1 پنیر پنیر مژیره (پنیر نرم یا پنیر ریکوتا)
- 3 تخم مرغ (به شدت مورد ضرب و شتم)
- 1/2 فنجان عسل
- 1 لیمو (خربزه، رنده شده)
- 3 قاشق غذاخوری ارد
- 1/4 قند شکر
- گلابی: دارچین (زمینی)
- گلابی: عسل
- برای پوسته:
- 1/4 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1/3 قند شکر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 تخم مرغ (فقط زرده)
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیلی
- 1 قاشق غذاخوری.
- براندی (یا کنیاک)
- 2 قاشق غذاخوری آب (یخ)
- 8 قاشق غذاخوری / 1 قاشق سوپخوری (بدون قند، برش به قطعه 1/4 اینچ)
چگونه آن را بسازیم
ته ته ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت
برای ایجاد پوسته در پردازشگر غذا:
- اضافه کردن آرد، شکر و نمک به کاسه. چند بار چند بار به هم بزنید.
- قطعات کره سرد را اضافه کنید و تا زمانی که خرد شده، مانند ماسه ی مرطوب، فرآیند کنید.
- زرده تخم مرغ، وانیل، برندی، و 1 قاشق غذا خوری اضافه کنید. آب یخ.
- فرایند تا زمانی که خمیر با هم هماهنگ می شود و یک توپ را از دو طرف تشکیل می دهد.
- یک قاشق غذاخوری اضافی اضافه کنید از آب اگر به نظر می رسد خیلی خشک است.
- بر روی یک سطح کمی فلوئورده قرار دهید و خمیر را روی یک دیسک دور قرار دهید.
- خمیر را خرد کرده و پر کنید
برای ایجاد پوسته با دست:
- در یک مخلوط بزرگ، اضافه کردن آرد، شکر و نمک. مخلوط کنید تا ترکیب شود
- قطعات کره را با استفاده از دو چنگال یا یک مخلوط کن خمیری اضافه کنید، کره را به آرد بریزید. (شما همچنین می توانید از دست خود برای این استفاده کنید.) هنگامی که کره به طور کامل بکار می رود، مخلوط باید شبیه به شن و ماسه درشت باشد.
- زرده تخم مرغ، وانیل، براندی و آب را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر را در یک توپ صاف قرار دهید.
- در حالی که مخلوط کردن پر کردن را خنک کن، آن را به یک دیسک دور بچرخانید.
پر کردن را انجام دهید:
- در یک کاسه متوسط، میذریرا یا پنیر ریکوتا، تخم مرغ، عسل، نعناع لیمو، آرد و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا تمام ترکیبات ترکیب شوند.
- با استفاده از یک پیچ نورد، خمیر خود را به اندازه تقریبی تابه پخت خود رول کنید. من از دایره ای از 10 اینچ استفاده می کنم که با پایین قابل جابجایی است. شما می توانید یک ورق شکل بهار، یک کیک گرد و یا حتی یک ظرف سیب جایگزین کنید.
- پایین و طرفین پان را به آرامی روغن کنید. خمیر شما باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتوانید دو طرف پان خود را بالا ببرید. ساده ترین راه انتقال خمیر از ضد شمع به پان آن است که آن را بر روی پین نورد خود قرار دهید و سپس آن را بر روی تابه باز کنید.
- خمیر را به طرف و پایین تانک فشار دهید.
- اضافه کردن پر کردن و پخت در یک کوره 350 درجه فارنهایت قبل از پر کردن مجموعه (آن را در مرکز حرکت نمی کند) و شروع به تبدیل رنگ قهوه ای طلایی. زمان های پخت بر اساس اندازه مورد نظر شما متفاوت خواهد بود. برای یک قرص 10 اینچی، باید حدود 40 دقیقه طول بکشد. صفحه عمیق تر 9 اینچ می تواند تا 50 دقیقه طول بکشد. بعد از 35 دقیقه از زمان پخت، اطمینان حاصل کنید که پای خود را کنترل کنید.
در یک ورقه بریزید با عسل و با دارچین زمین بپزید.