گیلاس های تازه در طی تابستان یک درمان واقعی هستند. آنها می توانند به عنوان یک میان وعده خورده شوند یا به یک دسر شگفت انگیز تبدیل شوند، اما برای هر کار باید بدانید چه نوع گیلاس برای استفاده از آن استفاده می شود. به اشتباه خرید یک گیلاس ترشی برای خوردن تازه یا یک گیلاس فوق العاده شیرین به یک کیک یا مربا می تواند منجر به فاجعه شود.
دو دسته اصلی از گیلاس وجود دارد. شیرین و ترش در هر دسته، انواع زیادی وجود دارد که شما ممکن است در سوپرمارکت یا بازار کشاورزان محلی خود پیدا کنید.
این راهنما به شما کمک می کند تا تعیین کنید که کدامیک از بهترین ها چگونه استفاده می شوند.
ترشی گیلاس
ترشی گیلاس ، همچنین به عنوان گیلاس "ترش" شناخته شده است، دارای محتوای قند طبیعی است و می تواند کاملا آبدار باشد، اما به دلیل اسیدیته بالا آنها تازه خوردن بسیار لذت بخش نیست. گیلاس ترشی اغلب برای دسرها، مربا، ژله ها و سس ها استفاده می شود که در آنها با مقدار زیادی قند یا مواد مغذی و کرمی ترکیب می شوند. ترش، اسانس اسید، سبب تقویت غنای و شیرینی می شود.
دو نوع رایج گیلاس ترشی عبارتند از: Montmorency و Morello. هر دو عطر و طعم روشن و گوشت ثابت دارند، که مناسب برای پخت و پز است. چند ارقام دیگر گیلاس ترش به شدت به عنوان درختان زینتی استفاده می شود. گیلاس ترشی نیز می تواند در تهیه مواد غذایی و یا در یک ظروف شیشه ای در فروشگاه مواد غذایی خریداری شود، گرچه این طعم روشن، پر جنب و جوش و تازه را که شما با گیلاس تازه ترش پیدا می کنید نیست.
گیلاس ترشی نیز انواع مورد استفاده برای خشک گیلاس است. این "کشمش" گیلاس خشک شده، معمولا با مقدار کمی از قند پوشیده می شود تا تعادل طبیعی خود را حفظ کند.
گیلاس شیرین
گیلاس شیرین دارای محتوای قند طبیعی و اسیدهای کم است، و آنها را برای خوردن تازه آماده می کند. انواع گیلاس های شیرین از رنگ زرد کم رنگ به رنگ قرمز تیره رنگ است که اغلب به عنوان سیاه و سفید نامیده می شود.
گیلاس های شیرین یک گوشت نرم دارند که به آشپزی خوبی نمی خورد.
گیلاس بیینگ احتمالا یکی از انواع شناخته شده ترین گیلاس است. گیاهان بیینگ با رنگ پوست قرمز و ماهیت و شکل بزرگ خود، انتخاب طبیعی برای snacking تازه هستند. سایر گونه های رایج گیلاس های شیرین مانند Tulare، Lambert، Chelan و Lapin.
گیلاس های سبک تر رنگی نیز محبوب هستند نه تنها برای شیرینی خفیف و همچنین ظاهر ظریف آنها. این گیلاس می تواند از رنگ زرد کم رنگ با سرخ شدن کمی تا صورتی ظریف باشد. انواع مختلفی از گیلاس های شیرین رنگی مانند سلطنتی آن، Rainier و ناپلئون هستند. این گیلاس علاوه بر سالاد و سایر تزیین های زیبا علاوه بر زیبایی به راحتی نشان می دهد.