کبد برش داده شده در ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، پودر فلفل قرمز و سپس با مقدار زیادی از پیاز سرخ شده و یا کاراملیزه پخته شده است. با افزودن فلفل کایین، ظرف را با اضافه کردن غذای راحت غذایی مراکش به پیت سیب زمینی پودری (Puré de Batata) بیشتر کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم / 500 گرم گوساله گوساله یا گوشت گوسفند
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق چای خوری نمک، یا به سلیقه
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه و یا به سلیقه
- اختیاری 1/8 قاشق چایخوری فلفل کایین
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 تا 3 قاشق چای خوری سرکه (یا
- آب لیمو )
- 2 یا 3 پیاز بزرگ (نازک برش خورده)
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا روغن زیتون)
- کمی نمک
- 1/8 قاشق چای خوری فلفل
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری شکر
- اختیاری: آرد (برای غرق کردن کبد)
- 1 یا 2 قاشق غذاخوری کره
- اختیاری: 1 قاشق سوپخوری خرد شده جعفری (یا قیچی)
چگونه آن را بسازیم
- اطمینان حاصل کنید که کبد به درستی تمیز و مرتب شده است. کبد را به تکه های نازک یا استیک تقسیم کنید و لبه های اطراف آن را بردارید تا از خوردن کبد جلوگیری کنید و سرخ کنید.
- در یک کاسه، کبد را با ادویه جات، سرکه، و روغن مخلوط کنید و 30 دقیقه یا بیشتر آن را در ماریان بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، روغن نباتی یا روغن زیتون را حرارت داده و حرارت دهید.
- پیاز خرد شده، خرچنگ یا دو نمک و فلفل را اضافه کنید و پیاز را به طور مساوی با روغن پخت کنید.
- پیاز را برای حدود 10 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات تکان دهید، تا پیاز به آرامی رنگ و نارنجی شود. (یا، شما می توانید پیاز را ترشح کنید. برای انجام این کار، 1/2 قاشق چای خوری شکر را اضافه کنید و پیاز را روی حرارت کمی پایین تر بپزید تا رنگ های خوب و کارامل شده، حدود 20 تا 30 دقیقه باشد.)
- پیاز را به طرف تانک فشار دهید. در صورت تمایل، کبد را به آرامی در آرد غرق کنید. کبد را به تابه اضافه کنید و آن را به مدت 5 تا 7 دقیقه در هر طرف بپاشید یا آن را پخته کنید.
- گهگاه پیاز را در حالی که کبد سرخ شده است، مخلوط کنید.
- هنگامی که کبد پخته شده، گوشت و پیاز را به یک صفحه انتقال دهید.
- اضافه کردن قاشق غذاخوری یا دو قاشق سوپ خوری به تابه و چرخش پان را برای ریختن کره و ترکیب آن با آب برای تشکیل یک سس.
- بطری کبد و پیاز را بلافاصله با سس ریخته شود. در صورت تمایل با یک جعفری کوچک یا گل کنسروی طعم دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 671 |
| چربی کل | 54 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 152 میلی گرم |
| سدیم | 996 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 38 گرم |