شیرین دودی با ریشه های مایا و تاریخ آشپزی
در مرکز گواتمالا یک شهر به نام کوبان است و در اینجا فلفل فلفل cobánero از زمان مایان افزایش یافته است. فلفل قرمز کوچک قرن ها بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای محلی بوده است. شاید رایج ترین نوع استفاده از کابنر چیل در کاکیک یا کاکیوک ، یک ترشی بوقلمون است که به همین ترتیب نیز می شود ظرف ملی گواتمالا.
Cobanero Chilies
Cobanero chilies (همچنین گاهی اوقات Coban chiles نامیده می شود) یک میوه کوچک شکل مخروطی است که معمولا به طول یک اینچ می رسد.
(اندازه کبالانورو شبیه به یک فلفل پیکین است.) در انگور، چیل به آرامی به رنگ قرمز تبدیل می شود پس از آن مجاز به بالغ است. چیلی می تواند خام خوردن درست مثل هر فلفل تازه ای باشد. اما فرآیند خشک کردن و سیگار کشیدن به فلفل کابانوروی که به آن رنگ قرمز عمیق و طعم دودی می دهد، انجام می شود. پس از خشک شدن آنها ممکن است به عنوان کل تخم مرغ یا زمین به پودر بافت های مختلف ترک شوند.
بوی قوی دودی
متاسفانه، ما قادر به پیدا کردن chaikis خاب خام خام و یا کل غلاف خشک شده نبود، اما ما یک بطری کوچک از فلفل زمین را پیدا کردیم. بلافاصله پس از انهدام مهر و موم امن، ما با یک بوی قوی دودی مواجه شدیم. این چیل به وضوح به طور کلی در زمین قرار دارد یا به معنی آن است که دانه ها نیز در مخلوط قرار می گیرند. هنگامی که ما برخی را در زبان ما گذاشتیم، این عطر باعث شد من به فلفل های خشک چیپوتل فکر کنم. طعم و مزه دود است که به سرعت به دنبال شدت گرما، اما آن را تمام نمی کند که طولانی است.
واضح است که cobanero Chilies برای اندازه آنها با گرما و عطر و طعم مناسب است. این فلفل خیلی ضعیف تر از چیپوتلها است، اما نه به اندازه یک تانک به عنوان یک گیاه کاکائو. اطلاعات کل آنلاین درباره چیپ کوبان وجود ندارد، بنابراین ما نمیتوانیم رتبه 30،000 تا 50،000 SHU را که این وبسایت به آن داده است، تأیید کنیم.
اما اگر این درست باشد، این امتیاز باعث می شود که این فلفل به اندازه گرم به عنوان کایین یا قارچ Tabasco.
عالی برای پخت و پز
طعم کابینو چیلی بسیار لذت بخش است و قطعا فلفل به راحتی می تواند به آشپزی شما اضافه شود. این علاوه بر عالی به ادویه مخلوط ادویه، ادویه پاک کردن برای کباب کردن گوشت، بر روی یک سالاد تازه، و یا پاشیدن بیش از هر چیزی که شما می خواهم برای اضافه کردن برخی از حرارت به. این نیز یک جایگزین عالی برای chipotles و یا در هر زمان یک دستور برای فلفل قرمز قرمز را. در گواتمالا، کوبانرور نه تنها برای خمیر بوقلمون قبلا مورد استفاده قرار می گیرد، بلکه برای گوشت، سوسیس و طعم طعم و سس ها و سس های گرم نیز مورد استفاده قرار می گیرد .
اگر شما علاقه مند به نوشیدن کابینو چیلی هستید، می توانید بازار محلی یا بخش فروشگاه محلی خود را در بازار آمریکای لاتین امتحان کنید، این جایی است که ما پیدا کردیم.