این نان دوقطبی شکل نازکی که تقریبا به پنج تا شش اینچ قطر میرسد با نامهای مختلف ( فریزل، فریزر ، فریزده و یا زنگزده ) نامیده میشوند و تا حدودی شبیه نیمه خشک شده و سخت شده ببلل هستند، اما آنها از منطقه جنوبی هستند از ایتالیا (به طور دقیق، پولوسیون، و منطقه Salento از منطقه Puglia، دقیق تر است) و می تواند دشوار است در دیگر مناطق ایتالیا و همچنین در ایالات متحده پیدا، اگر چه من آنها را در ایتالیایی یافت فروشگاه های وارداتی در North End بوستون (شما همچنین می توانید خود را در خانه سعی کنید).
آنها معمولا با جو غلات و آرد دوروم ساخته می شوند.
آنها همچنین یک غذای سنتی در کرت و دیگر جزایر یونانی هستند که در آنها کپور، گوجه فرنگی خرد شده، روغن زیتون، پیاز قرمز نازک ریخته شده، پنیر فتا فرو ریخته شده و پونه کوهی سرو می شود. من معتقد هستم که فریزل حتی از طریق یونان به پگلیا نیز وارد شد زیرا این منطقه زمانی توسط یونانی های باستان مستعمره شده بود (بعضی روستاهای کوچک در شهر پوگلیا وجود دارند که در آن مردم هنوز یك زبان یونانی باستانی دارند). در حقیقت، طبق گفته همجنسگرای آکسفورد به غذای ایتالیایی ، افسانه های محلی در آپولیا می گویند که قهرمان Trojan Aeneas آنها را به ایتالیا آورده است؛ از آنجا که آنها برای مدت طولانی نگه می دارند، آنها مقررات خوبی برای سفر دریایی طولانی را ارائه می دهند.
Friseddhre (همانطور که در گویش محلی Pugliese شناخته می شود) باید ابتدا در آب سرد برای حدود 30-60 ثانیه برای خنک شدن خیس شود و سپس آنها کمی فشرده شده یا فشار داده می شود تا آب اضافی را که از روغن زیتون فوق العاده پر شده است تخلیه کرده و گوجه فرنگی، کاپریس، نمک، فلفل و پودر تازه پرتقال خدمت کرده است.
من هم معمولا نیم سیب زمینی سیر خام را قبل از خیساندن آن بریزم. آنها ممکن است خیلی هیجان انگیز نباشند، اما آنها کاملا خوشمزه و سالم هستند، به جز طراوت در آب و هوای بسیار گرم، و نوشیدنی عالی و یا غذای سبک. آنها فقط باید به مدت کوتاهی خیس شوند، به طوری که برخی از بحران ها باقی می ماند.
آنها را بعنوان نوعی نسخه بزرگتر، نرمتر و درخشانتر از bruschette یا نسخه Apulian panzanella ، سالاد کاسنی ساخته شده با سخت و نان باقی مانده است.
اگر شما نمی توانید فریزل را پیدا کنید، در واقع، شما به راحتی می توانید از ترکیب ترکیبی از toppings بر روی برش های تست نان - bruschette ، به عبارت دیگر استفاده کنید.
[توجه: کاپرهای من استفاده از کاپرهای نمکی از جزایر ائولین در سیسیل است. کاپرهای نمکی در ایالات متحده کمی سخت تر از آنهایی است که در سرکه درمان می شوند اما در صورتی که شما بتوانید آنها را پیدا کنید، آنها ارزش تلاش و هزینه اضافی را دارند (به طرز وحشیانه ای در ایتالیا کاپرهای کم نمک ارزان تر هستند و سخت ترند آنها را در سرکه پیدا کنید!) من آنها را به این نوع معرفی کرده ام. به جای طعم قوی از سرکه، طعم ظریف کاپرها از بین میرود، و من متوجه شدم که بافت نیز بهتر است: محکم و کمی ترد، به جای مزه. برای استفاده از آنها، شما فقط باید آنها را خوب شستشو دهید، سپس آنها را در برخی از آب سرد در حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت خیس، سپس پس از آن شستشو و تخلیه دوباره.]
سایر پیشنهادات خدمت : با گوجه فرنگی خرد شده خرد شده که در روغن زیتون ماندگار شده و / یا طعمه ای که در روغن زیتون بسته بندی شده است، بالای آن قرار دارد.