هر یک از این موارد را با خدمت به این وعده غذای خوشمزه یکبار مصرف کنید. این لایه از لایه هایی از برنج باسماتی با طعم و مزه ای است که در یک ترکیب خوشمزه از ادویه جات و ادویه پودری تهیه شده و به صورت کامل پخته شده اند. Biryani زمان برای آماده سازی و لیست مواد تشکیل دهنده ممکن است به نظر بی پایان، اما به اندازه کافی ارزش تلاش است!
علاوه بر این، مواد تشکیل دهنده همه معمولی است که در پخت و پز هند استفاده می شود، بنابراین آنها را آسان در سوپر مارکت محلی و یا فروشگاه مواد غذایی هند پیدا کنید. Biryani ممکن است خیلی زیاد نشود، اما در یخچال یک روز یا دو روز نگهداری می شود و بعد از آن پخته می شود. Jhinga Biryani واقعا خوب با سالاد سبز و raita از انتخاب شما خوب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 500 گرم برنج باسماتی
- 500 گرم بزرگ
- آفتابگردان خرد شده و خرد شده است
- برای ماریناده:
- 1 فنجان نعناع / ماست ساده
- آب 1 لیمو (یا لیمو)
- 1/2 تلی پودر زردچوبه
- 2 قاشق غذا خوری سیر
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رب
- نمک داش (یا به طعم)
- برای سرخ کردن:
- 4 تا 5 تن روغن پخت و پز (سبزی، آفتابگردان یا کلزا)
- 4 پیاز بزرگ به صورت نازک (به سه قسمت مساوی تقسیم شده)
- 3 گوجه فرنگی بزرگ بریزید
- برای ماسال خشک:
- 4 قاشق غذاخوری دانه گشنیز
- 2 قاشق غذاخوری دانه زیره
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون / آنیسم / دانه رازیانه
- 1 قاشق غذاخوری خوشه خوشه / دانه خشخاش
- 2 قطعه دارچین
- 5 میخک
- 5 قاشق چای سبز
- 10-12 فلفل سیاه
- 2 چیلی قرمز خشک
- برای مربا ماسالا:
- 2 چیلی سبز
- 1/2 برگ تازه برگ گشنیز
- 1/2 فنجان تازه
- برگ نعنا
- برای گارنت:
- 1 قاشق غذاخوری زعفران
- 3 گرم شیر گرم
چگونه آن را بسازیم
- غنی را در یک غربال خوب قرار دهید و آب آن را بشویید تا آب روشن شود. حالا برنج را به یک کاسه عمیق بگذارید و کاسه را آب کافی برای پر کردن برنج بپوشانید. 30 دقیقه خیس کن
- پس از خیساندن، برنج را در یک گلدان عمیق قرار داده و آب را به اندازه کافی برای پوشش برنج و 2 "بالای آن اضافه کنید. برنج را در دمای متوسط تا زمانی که تقریبا انجام شود بپزید - برای آزمایش، چند دانه بین انگشت شست و انگشت اشاره کنید. اما به طور کامل شسته نشود. برنج تقریبا پخته شده را از طریق یک غربال بریزید و کنار بگذارید.
- آجیل را در یک کاسه عمیق و غیر فلزی با اضافه کردن ماست، آب لیمو، پودر زردچوبه، زنجبیل و سیر و نمک به طعم مرطوب کن. خوب مخلوط کنید و حداقل برای یک ساعت کنار بگذارید.
- پودر کباب یا تخت را روی یک شعله متوسط گرم کنید و تمام مواد ذکر شده در زیر را برای ماسالال خشک / ادویه مخلوط بخورید تا کمی تیره تر شوند و عطر و بوی کمتری ایجاد کنند.
- دانه های قلع را بشویید و دانه ها را از بین ببرید. پوسته ها را دور بریزید در حال حاضر تمام مواد تشکیل دهنده بو داده را به یک پودر خوب در یک قهوه ساز خشک و خشک تمیز کنید.
- مواد تشکیل دهنده ذکر شده در زیر "برای ماسال مرطوب" را به یک خمیر صاف در یک پردازنده مواد غذایی بشویید .
- روغن پخت و پز را در یک قهوه ی عمیق حرارت داده و سپس 1 عدد از 3 قسمت از پیاز را به مدت سیخ رسیده و طلایی را سرخ کنید. بعد از اتمام، تخلیه و از روغن جدا کنید و بعدا بر روی حوله های کاغذی بگذارید تا بریانی را براق کنید.
- در همان روغن، پیاز تازه بریده شده اضافه کنید و سرخ کنید تا نرم شود. حالا گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و سرخ کنید تا نرم شوند
- تمام مواد مخلوط خشک و مرطوب را قبل از زراعت تهیه کنید و سرخ کنید تا روغن شروع به جدا شدن از کل مخلوط کند.
- حالا آجیل و تمام ماریناد را به این مخلوط ادویه اضافه کنید. مخلوط کردن و اجازه دادن به طبخ تا زمانی که مقادیر انجام می شود. شیرینی ها را با هم مخلوط نکنید. در صورت لزوم با نمک فصل کنید. از آتش بکش
- زعفران 2 تا 3 قاشق غذاخوری از شیر گرم را خیس کنید.
- یک ظرف پخت بزرگ و عمیق را در ظرف شستشو بگیرید (باید آن را پوشش محافظ مخصوص خود داشته باشید) و روغن را با روغن پخت و پز به آرامی روغن کنید . لایه برنج و صدف را به ترتیب زیر: برنج - آرد - برنج. با یک لایه برنج پایان دهید. چند قاشق غذاخوری را در انتها نگهدارید.
- شیر شیر تزئینی را در بالای لایه آخر برنج قرار دهید.
- با پیاز سرخ شده ترد، برگ گشنیز خرد شده ظرف را بپوشان و مهر و موم را محکم بزن.
- پخت در یک اجاق 350 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه.
- با سالاد ریتا و سبز از انتخاب خود خدمت کنید.