گاهی اوقات ما یک مارمولک مینیاتوری روبرو می شویم که اگر چه نه سنتی، شروع به استفاده از برنج یا شاید بیش از کاسکوس می کند. این یکی از آنها است. و، در حالی که من معمولا فکر نمی کنم برای ترکیب طعم شیرین با گوجه فرنگی، در اینجا اضافه کردن دارچین و عسل شگفت آور خوشمزه است.
تگینی توسط مرغ تهیه می شود تا زمانی که با مقدار قابل توجهی از گوجه فرنگی، که به یک پوره ضخیم، گوشتی یا مربا تبدیل می شود، منصوب می شود. همانطور که با بسیاری از برچسب های شیرین و طعم دار، یک نوشیدنی نارنجی و تند تند از دانه کنجد تند و بادام سرخ شده بسیار مکمل است.
تکرارهای مارکسی مانند این به طور سنتی با نان مراکشی به منظور نیش زدن گوشت و سس سرو می شود، اما اگر مایل به کنار گذاشتن این قانون باشید، به جلو بروید و بر روی بستر برنج بلند بلند خدمت کنید.
پائولا وولفتر، نویسنده کتاب آشپزی مراکش، از یک دستورالعمل اقتباس شده است.
همچنین گوجه فرنگی مراكش را امتحان كنید كه ممكن است به عنوان بخشی یا شیرینی باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 مرغ بزرگ، کل و یا برش به قطعات
- 6 یا 7 گوجه فرنگی (حدود 3 کیلوگرم یا 1/1/4 کیلوگرم)
- 3 قاشق غذاخوری (80 گرم) کره
- 1 پیاز کوچک رنده شده
- 2 یا 3 میخک سیر، فشرده
- انگشت کوچک انگور تازه (گشنیز)، ریز خرد شده
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- 1/4 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/4 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1/4 قاشق چای خوری
- موضوعات زعفران ، فرو ریخت
- 1 قطعه کوچک (2 تا 3 عدد) دارچین چوب
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 قاشق غذاخوری تند دانه کنجد (دانه کنجد طلایی اگر ممکن است)
- تعداد انگشت شماری از بادام زمینی سرخ شده (لینک بالا را ببینید)
چگونه آن را بسازیم
- پوست، بذر و گوجه فرنگی را خرد کنید. اگر شما با تکنیک نا آشنا هستید، زمان کمی را می گذرانید، اما شما آن را قطع می کنید.
- گوجه فرنگی ها را به یک ظرف بزرگ و سنگین همراه با کره، پیاز رنده شده، سیر، سیب زمینی و ادویه جات انتقال دهید. مخلوط کنید تا ترکیب شود
- مرغ را اضافه کنید و روی حرارت متوسط خشک کنید. آب اضافه نکنید
- ادامه دهید، تا زمانی که مرغ بسیار مرطوب است، شستشو دهید. این یک ساعت برای قطعه یا یک دوره دیگر برای یک مرغ کامل است. گاهی اوقات مرغ را در حالی که آشپزی می کنید و مرطوب نگه می دارید با دیدن اینکه آیا می توانید گوشت را از استخوان ها خرج کنید.
- هنگامی که مرغ پخته می شود، آن را به دقت آن را به یک ورق بریزید و روی حرارت نگه دارید.
- دارچین عسل و زمین را به سس در گلدان اضافه کنید و گوجه فرنگی را به یک پوره ضخیم و شیرین تقلیل دهید. اغلب مخلوط کنید و گرما را تنظیم کنید تا سس از سوزاندن جلوگیری شود.
- طعم و تنظیم چاشنی مرغ را به گلدان بازگردانید تا به مدت 5 تا 10 دقیقه به آرامی گرم شود، یک یا دو بار گوشت را عوض کنید.
- مرغ را بر روی یک ظرف قرار دهید و با سس بپوشانید. با دانه های کنجد و بادام سرخ شده را طرز تهیه کنید و خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 591 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 128 میلی گرم |
| سدیم | 854 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 40 گرم |