این بیسکو خربزه غنی و خامه ای یک غذای بهشتی می کند یا می تواند در بخش های کوچکتر به عنوان اولین دوره خدمت کند. شریر و خرچنگ خشک، یک جفت عطر و طعم طبیعی را تشکیل می دهند، و در اینجا آنها هماهنگ می شوند. برای راهنمایی در مورد پخت و پز خرچنگ کامل، زیر را ببینید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 (1 1/4) لوبست پوند (بخار پز)
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 1/2 فلفل دلمه ای یا پیاز خرد شده
- 1/4 فنجان کرفس خرد شده
- 1/2 فنجان
- شریر خشک، (علاوه بر اضافی برای خدمت)
- 4 فنجان سهام ماهی یا آب مقطر
- 4 فنجان آب
- 2 میخک سیر (فشرده)
- 2 برگ خلیج
- 1/4 فنجان رب گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری ذرت استار
- 1/2 فنجان کرم سنگین
- 2 قاشق غذا خوری تازه خرد شده
- ترخون
چگونه آن را بسازیم
- پیچ و چنگال را از لوبستر بردارید. تکه های سبز و اندام های سبز را از بدن دفع کنید و پوسته ها را از بین ببرید . گوشت را از چنگال و دم جدا کنید و پوسته ها را حفظ کنید. به اندازه کافی گوشت خرچنگ را برش بزنید، به یک کاسه بریزید و تا زمانی که آماده استفاده نباشید، آنرا خنک نگه دارید. پوسته خرچنگ را به قطعات کوچکتر برش دهید.
- ذوب کردن کره را در کوره هلندی یا دیگ بزرگ بگذارید. اسطوخودوس و کرفس را اضافه کنید و اغلب با هم تکان دهید، تا زمانی که نرم شود. پوسته های خرچنگ را اضافه کنید و گاهی اوقات تکان دهید، 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که به آرامی گرم شده اید. هری را اضافه کنید و گاهی اوقات تکان دهید، تا زمانی که تقریبا همه آنها تبخیر شده باشد. در آب جوش ماهی و آب اضافه کنید و برگ های سیر و خمیر را اضافه کنید.
- مخلوط را روی حرارت قرار دهید و جوش بیاورید. حرارت را به میزان متوسط و پایین بکشید و 40 دقیقه بجوشانید. مخلوط را از طریق یک سینر مش به اندازه کاسه بزرگ ریخته و جامدات را از بین ببرید. تمیز کردن گلدان را پاک کنید
- در گلدان تمیز، با یک رب گوجه فرنگی، ذرت ذرت و یک فنجان سوپ خربزه روبرو شوید. هنگامی که مخلوط مخلوط شده است، به تدریج در سوپ باقی مانده ریخته و تا زمانی که مخلوط شود، آن را بشویید. جوش را به جوش بیاورید و گرما را به حد متوسط کاهش دهید. مخلوط کرم، تارگون و تکه های خرچنگ خرد شده (با حفظ تعداد کمی از قطعات بزرگتر برای گلدان). فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- شستشو 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت خرچنگ کاملا گرم شود. کاسه را به کاسه های کم عمق برسانید و با قطعات خرچنگ محروم نگه دارید و در صورت تمایل با شیرینی اضافی (برای تکان دادن به سوپ).
یادداشت ها و نکات دستور العمل
• برای تهیه لوبسترها، کتری را به اندازه کافی بزرگ بیاورید تا سخاوتمندانه آنها را نگه دارید. اضافه کردن حدود 1 کوارت آب مخلوط با 2 قاشق غذا خوری نمک. آب باید حدود 2 اینچ عمیق باشد. آب رو بزار جوش بیاد. لوبستر ها، پوشش و بخار را برای 12 تا 15 دقیقه اضافه کنید، یا تا زمانی که پوسته های قرمز روشن باشند و آنتن به راحتی بیرون برود. با استفاده از یک جفت انبوه، لوبستر ها را به یک کاسه بزرگ یا تخت برسانید و تا زمانی که بتوانید آنها را انجام دهید، خنک شوید.