پیتزا سبک نیویورک چیست؟
اگر تا به حال در شهر نیویورک بوده اید، مطمئنا زمان برداشت یک تکه پیتزا را پیدا کردید. نیویورک، صدها تن از مفاصل تیز، پیتزا فروشی ها و رستوران های پیتزای که به پیتزا های مشهور و منحصر به فرد شهرت دارند، می باشد. تکه های سبک نیویورک از پیتزا سبک ناپولیتن رشد کرد وقتی که مهاجران ایتالیایی در اوایل دهه 1900 پیتزا را به نیویورک و امریکا آوردند. پیتزا سبک نیویورک دارای برش هایی است که بزرگ و گسترده با پوسته نازک است که قابل انعطاف است و هنوز ترد می شود.
این سنت به طور سنتی با سس گوجه فرنگی و پنیر موتزارلا، با هر ظروف اضافی قرار داده شده در بالای پنیر قرار داده شده است. پیتزا بدون ظروف اضافی "ساده"، "منظم" یا "پنیر" نامیده می شود.
پیتزا معمولا توسط برش یا به عنوان کل پایه، که به اندازه کافی بزرگ است - به طور معمول 18 اینچ، فروخته می شود و به هشت برش بریده می شود. مشتریان اغلب یک برش را می خورند که با حرکت دادن آن به صورت نیمه عمودی بر روی آن خورده می شود. پیتزا سبک نیویورک به طور سنتی در اجاق گاز زغال سنگ پخته شده است و در حالی که چندین مکان از این روش استفاده می کند، اکثر مکان ها امروزه از یک اجاق گاز معمولی استفاده می کنند.
تاریخ پیتزا سبک نیویورک
پیتزا سبک نیویورک با افتتاح اولین پیتزا فروشی آمریکا، لومباردی، توسط گنارو لومباردی در محله Little Italy در منهتن در سال 1905 آغاز شد که در آن کیکهای بزرگ و گسترده ای سروکار داشتند. یک کارمند آنتونیو Totonno Pero، پیتزا پخته و برش ها را به مدت 5 ¢ فروخته شد. در سال 1924، او را ترک فروشگاه برای باز کردن پیتزا فروشی خود، Totonno، در جزیره کانوی.
هر دو لمباردی و Totonno از کوره های ذغال سنگ استفاده می شود، همانطور که پاتسی در هارلم، که در سال 1933 افتتاح شد، و همۀ این سه رستوران ها هنوز هم امروز باز هستند. دی فا پیتزا که در سال 1964 افتتاح شد و از آن به بعد توسط Domenico DeMarco اداره شده است، بسیاری از آنها معتقدند بهترین پیتزا در نیویورک، ترکیبی از سبک های نیویورک و ناپولیتن است.
ده ها پیتزا فروشی در نیویورک با نام پیتزا ری یا بسیاری از تکرارهای آن ("پیتزا مشهور ری"، "پیتزا اصلی Ray" و "پیتزا اصلی رایج جهان") نامگذاری شده و به طور کلی به طور مستقل متعلق به آن هستند، مکان ها در سال 1959، رالف کومو اولین پیتزا ری را در ایتالیا کوچک، که در اکتبر 2011 بسته شد، افتتاح کرد.
چه چیزی به پیتزا سبک نیویورک می رود؟
پیتزا سبک نیویورک دارای مواد تشکیل دهنده بیشتری نسبت به یک پیتزا معمولی ناپلی است . روغن شکر و روغن زیتون معمولا به خمیر آرد ، مخمر و آب اضافه می شود تا خمیر را به دست بیاورد. بعضی ها می گویند طعم منحصر به فرد و بافت پوسته به دلیل مواد معدنی موجود است که فقط در شیر آب NYC یافت می شود.
سس گوجه فرنگی به شدت چاشنی پخته شده معمولا از روغن زیتون، کنسرو گوجه فرنگی، سیر، شکر، نمک و گیاهان مانند پونه، ریحان و فلفل قرمز خرد شده، به عنوان مخلوط سس ساده ناپلئیت ساخته شده از گوجه فرنگی خرد شده خرد شده و نمک. پنیر همیشه موتزارلا رطوبت رنده شده است، و نه برش های تازه شما را در پیتزا سبک ناپولیتان پیدا کنید.
همانطور که در بالا ذکر شد، پیتزای نوعی نیویورک می تواند اضافه کردن اضافی مانند هر تعداد سبزیجات، گوشت مانند pepperoni و سوسیس ، و یا انواع دیگر پنیر در بالای موتزارلا.
پودر سیر، فلفل قرمز خرد شده، پودر فلفل قرمز و پنیر رمزی پرمسن، برای تهیه کیکهای معمولی بر روی برش بعد از خروج از کوره.