از دست دادن پوست، از دست دادن چربی
شما ممکن است بسیاری از مردم شکایت کنید که سینه های مرغ بدون پوست نرم، خسته کننده و خشک هستند. سینه مرغ بدون پوست می تواند همه این موارد باشد، اما لازم نیست. اگر می دانید چطور می توانید سینه های مرغ سوزاننده و شاداب داشته باشید.
چرا حذف پوست در همه؟
پاسخ قطعی به این دلیل است که شما می توانید. گوشت گاو در سراسر بدن چرب است، بنابراین حتی اگر شما چربی را ترشح می کنید، بیشتر از این است که نمی توانید آن را دریافت کنید.
از طرف دیگر مرغ بیشتر از چربی آن در پوست دارد. آن را پاک کنید، و شما کاملا رایگان و روشن هستید، به جز لکه ای عجیب و غریب چربی در اینجا و آنجا، که به آسانی می تواند برداشته شود.
پس چرا دیگر پوست شما را حذف می کند؟ بیایید مقادیر کالری و چربی یک سینه مرغ 4 اونس با پوست و یک سینه مرغ 4 اونس بدون پوست مقایسه کنیم.
- سینه مرغ 4 اونس با پوست دارای 188 کالری است که 49 درصد آنها از چربی تشکیل شده است. این حاوی 10.5 گرم کل چربی و 3 گرم چربی اشباع است.
- یک سینه مرغ بدون پوست دارای 118 کالری است که 11 درصد کالری آنها از چربی است. این حاوی 1.4 گرم کل چربی و 0.4 گرم چربی اشباع است.
اگر چربی کمتری مصرف می کنید، پس از آن، انتخاب سینه های مرغ بدون پوست را حس می کنید.
پخت و پز با پوست در
شما می توانید پوست را هنگام پخت و پز نگه دارید و قبل از خوردن آن را از بین ببرید زیرا گوشت چربی را از پوست جذب نمی کند و بدون شک شما از مرغ آبدار لذت می برید، مگر اینکه آن را بخورید!
نکته جالب این است که شما احتمالا تقریبا تمام عطر و طعم هایی که به پوست اضافه کرده اید را از دست می دهید. تمام گیاهان، ادویه ها و آبمیوه ها برای هیچ چیز نخواهند بود، به همین دلیل شما به خوردن مرغ دودی پایان خواهید داد. این خوب است، اما شما احتمالا می خواهید مرغ پوست خود را به برخی از عطر و طعم و همچنین رطوبت.
آشپزی بدون مرغ با حرارت خشک
اگر قصد دارید سینه های مرغ بدون پوست را با استفاده از روش خشکی گرم (مانند کباب کردن، کباب کردن، پختن و یا کباب کردن) بپزید، در اینجا چند نکته برای اطمینان از اینکه شما با مرغ خشک و رسیده ای ندید:
- پودر مرغ را قبل از پختن به ضخامت حتی کمی پودر کنید تا به طور مساوی آشپزی شود.
- سینه های مرغ را بریزید - فرض کنید که آنها قبل از تزریق نشده اند. برنج شامل تهیه مرغ در یک محلول نمک برای حدود 30 دقیقه قبل از پخت و پز است.
- از ماریناده ها و پاک کردن استفاده کنید. برنج، آب، سرکه، ماست، گیاهان و ادویه ها می توانند طعم و رطوبت خود را به سینه های مرغ بدون پوست اضافه کنند.
- شما باید سینه های مرغ را به درجه حرارت داخلی 165 درجه فارغ التحصیل کنید اما از آن بالاتر نروید؛ آن خواهد شد overcooked. وقتی که به مرغ-165 F می رود راهی برای رفتن وجود ندارد چیزی مانند نادر، متوسط و خوب انجام شود.
آشپزی بدون مرغ با مرطوب گرما
اگر شما سینه های مرغ بدون پوست را با روش های مرطوب گرم مانند آشپزی مایکروویو، بخار، پخت و پز آهسته ، پخت و پز یا سوپ در سوپ، سس یا سایر آبجو ها تهیه کنید، پس احتمالا کمی پایین تر از سینه های مرغ خشک خواهید بود.
گرما گرما به طور معمول نیاز به پخت و پز طولانی تر در دمای پایین تر از روش های گرما خشک دارد. به این معناست که مرغ نیازی به "شکسته شدن" مانند برش های سخت گوشت نداشته باشند، بنابراین سینه های مرغ را بدون شستشو در ساعت ها صرف می کنند، مگر اینکه آن به طور خاص یک دستور العمل آهسته ای است، لازم نیست و به گوشت سخت تبدیل می شود.