هر کسی که با آشپزی Cajun آشنا باشد، ممکن است اصطلاح "برنج کثیف" را تشخیص دهد. این اساسا یک پلوف است که با کبد مرغ یا گوشت قرمز تلقی می شود و به همین دلیل نامیده می شود زیرا رنگ آن به رنگ قهوه ای یا کثیف است.
در این دستورالعمل، فیله مرغ بدون استخوان با ترکیبی از کبد مرغ و برنج پر شده و با مقدار زیادی از گل صدف و آجیل کاج تند می شود. مرغ سپس با کمی شراب سفید پخته می شود و نتیجه نهایی آن مرطوب و طعم دهنده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 پوند مرغ (سینه یا ران بدون پوست بدون پوست)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، و علاوه بر آن برای ریزش
- 8 قاشق غذاخوری کره یا جایگزین کره تقسیم شده است
- 1/2 کیلوگرم مجاری مرغ
- 6 گل کلم یا پیاز سبز، خرد شده (شامل 4 اینچ سبز)
- 2 میخک سیر مزه شده
- 1/2 فنجان سفید شراب سفید، تقسیم شده است
- 1/4 فنجان آجیل کاج، کمی تند
- 1/2 فنجان جعفری تازه، خرد شده (علاوه بر بیشتر برای خدمت)
- 2 فنجان برنج پخته شده (در برنج مرغ بهترین است)
- نمک و تازه فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
برنج مورد علاقه خود را طبق دستورات بسته آماده کنید. پخت و پز برنج در بریج مرغ به جای آب، عطر و طعم ثروتمند تر می کند. دو قسمت فنجان پخته را کنار بگذارید.
کوره را به 350 درجه پیش گرم کنید.
در یک کاسه بزرگ یا سوپ pan، روغن زیتون را حرارت داده و 4 قاشق غذاخوری بخورید. کره بیش از حد حرارت متوسط.
کبد مرغ و سوپ را تا زمانی که تمام رنگ صورتی ناپدید شود، حدود 10 دقیقه اضافه کنید. در حالی که کباب ها پخت و پز می کنند، از یک قاشق چوبی برای شکستن قطعات به قطعات کوچکتر در مورد قوام گوشت گاو زمین استفاده کنید.
پیاز سبز و سوپ را تا حدودی حدود 5 دقیقه اضافه کنید. سیر و سوپ را تا حدودی معطر کنید، حدود یک دقیقه.
اضافه کردن 1/4 فنجان شراب سفید به پختن و سپس اضافه کردن آجیل کاج تند، جعفری و فصل با سخاوتمندانه با نمک و تازه فلفل سیاه. 5 دقیقه دیگر برای طعم دادن برای گرم کردن ادامه دهید.
از حرارت برداشته و در برنج پخته شده به مخلوط هم بزنید. کنار بایست تا آرام شوی.
سینه های مرغ یا ران را به راحتی بر روی یک تخته برش بگذارید تا ضخامت آن حتی ضخیم باشد. شما آنها را بیش از حد نازک نمی خواهید، اما شما می خواهید آنها را به طبخ به طور مساوی.
به راحتی یک ظرف بزرگ پخت یا پانکر غیر واکنشی را روغن بزنید.
یک قطعه مرغ را با "پوست" سمت پایین قرار دهید. تقریبا یک چهار فنجان مخلوط چاشنی را در یک نیمه مرغ قرار دهید. نیمی دیگر را برای پوشاندن به هم بزنید.
نکته: اگر از سینه های مرغ استفاده می کنید و قطعات بزرگتر هستند، ممکن است لازم باشد کتلت ها را به سیاههها در اطراف چاشنی رول کنید و با خمیر دندان ها ایمن کنید. ران مرغ معمولا کوچکتر است و تنها یک بار در طول مخلوط چاشنی ایجاد می شود.
قطعه مرغ پر شده را در ظرف پخت یا پان انتقال دهید. ریز کردن رول کمی با روغن زیتون. فصل را با فلفل سیاه و تازه بپوشانید و سپس هر قطعه را با یک قاشق از 4 قاشق غذاخوری باقیمانده بمالید. از کره.
1/4 فنجان باقیمانده از شراب سفید را به ظرف اضافه کنید.
پخت در حدود 35 دقیقه در معرض فرور 350 درجه تا زمانی که مرغ از طریق آن پخته شده است.
از اجاق خارج کنید و کمی خرد شده جعفری را خدمت کنید.
اگر دوست دارید، می توانید آبمیوه های پانلی را از بین ببرید و در یک کاسه کوچک بخورید تا برای سس آسان تر شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 669 |
| چربی کل | 44 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 197 میلی گرم |
| سدیم | 383 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 55 گرم |