خمیر فیتلیو یا فیو، چربی اشباع شده یا چربی ترانس و هیچ کلسترول ندارد. خمیر Phyllo نازک، ترد و لاغر است و تا زمانی که از اسپری پخت و پز کره استفاده کنید، بین لایه ها به جای کره ذوب شده واقعی، انتخاب کامل کم چرب برای ساخت کیک های طعم یا شیرین، تتر و ردوله ها است. انتقاد اصلی خمیر فایله این است که استفاده از آن سخت است. با کمی برنامه ریزی، دستکاری خمیر فایولو نباید مشکل باشد.
دشواری: متوسط
زمان مورد نیاز: حداکثر 24 ساعت زمان انجماد، به علاوه آماده سازی 10 تا 15 دقیقه است
اینجا چطور است:
- طبق دستورالعمل های بسته، خمیر رول (خام) فیولو را در یخچال خنک کنید. دمای اتاق را گرم نکنید.
- پر کردن و هر گونه مواد دیگر آماده شده و آماده استفاده است.
- تعداد ورق هایی که برای دستور شما نیاز دارید را باز کنید، به علاوه چند اضافی. به جای جدا کردن آنها را کنار بگذارید.
- پشته کردن صفحات فایله که شما در بالای کاغذ موم یا بسته بندی پلاستیکی استفاده می کنید.
- بعضی از کاغذ موم یا پوشش پلاستیکی را روی برگه فیلیوین قرار دهید.
- پوشش پشته ورق فایله با یک حوله مرطوب برای جلوگیری از خشک شدن آنها. قبول کنید که ممکن است مجبور شوید یک یا دو برگ را از بین ببرید و اگر آنها اشک یا خراب شوند.
- کشف ورق های فایله به عنوان آنها به آنها نیاز دارید، دوباره پوشش صفحات باقی مانده را تا زمانی که آماده استفاده کنید. به سرعت کار کن
- اسپری کره با طعم اسپری پخت و پز یا برس برخی از ژله ذوب بین هر ورق phyllo به شما به عنوان ساخت لایه.
نکات:
- استفاده از ورقه های فیولو را به جای کیک پای با استفاده از آنها در یک الگوی شکل ستاره ای، و یا برش دو طرف و یا تاشو در لبه ها برای یک پایه سبک گیت استفاده کنید .
- انتخاب خود را از پر کردن انتخاب کنید به عنوان یک Burrito برای strudel آسان است.
- با استفاده از یک چاقوی تیز، ورق های فایله را بر روی نوارها بریزید و مثل یک پرچم بر روی پر کردن برای ایجاد مثلث.
- خمیر را به مربع بریزید. قاشق را به مرکز مربع های فیلو پر می کند و گوشه ها را به "بوسه ها" می رساند.
- شکل الماس را برش دهید یا مربع ها را به لایه های سبک ناپلئون بکشید.
آنچه شما نیاز دارید:
- جعبه خمیر فیتلیو
- کاغذ موم یا بسته بندی پلاستیکی
- پارچه مرطوب
- اسپری پخت و پز کره با طعم کره
- پیت یا تره فرنگی، ورق کوکی، ماتیک سیلیکون یا پارتیشن برای پخت.
- پر کردن آماده شده
- چاقو شارپ و خط کش برای برش شکل در خمیر، بسته به دستور غذا
- چاقوی خاردار برای برداشتن رودهلها یا کیکهای تمیز