01 از 08
یاد بگیرید چگونه به پروانه یک پستان ترکیه
دستور العمل برای Pesto Turkey Rust سینه. جسیکا هارلن پستان بوقلمون یک برش همه کاره گوشت است، و یادگیری نحوه استفاده از پروتز سینه بوقلمون این امکان را حتی بیشتر می کند. روش پروانه به طور عمده به معنی برش قطعه ضخیم تقریبا به نصف است، به طوری که قطعه بزرگ و نازک تر را تشکیل می دهد. سپس آن را می توان به عنوان یک سوته کرد (آن را به سرعت سریع تر از ترک پستان دست نخورده). یا به عنوان مثال، با پر کردن طعم دهنده پوشانده شده و به روالد نورد می شود.
از این دستورالعمل ها برای یادگیری نحوه ی موفقیت پروانه ی یک شیرین بوقلمون استفاده کنید.
02 از 08
برطرف کردن پوست و چربی اضافی
بیش از حد پوست و چربی را از بین ببرید. © 2008 جسیکا هارلن مجاز به About.com، Inc. شروع کردن به یک بطری بدون پوست بدون ترک بوقلمون. بسیاری از آنها مانند یک نشان داده شده در این عکس قبلا نورد شده اند و بسته شده اند و یا پیچیده شده اند. بنابراین، اگر نیاز به حذف ترموستور و ترمومپاپ پاپ آپ باشد، باید آن را بردارید. سینه را بردارید و آن را روی یک تخته برش بگذارید. با استفاده از یک چاقوی خنثی، یک چاقوی ابزار یا چاقو برش برای برداشتن هر پوست باقی مانده با کشیدن چاقو در زیر لبه پوست و کشیدن پوست به دور، همزمان با برش چاقو در طول غشاء که پوست را به گوشت بریزید.
03 از 08
برش را شروع کنید
برش را شروع کنید جسیکا هارلن پستان بوقلمون را بیش از حد روشن کنید، به طوری که طرف پوست پایین می آید. شروع با باریک ترین انتهای گوشت و نگه داشتن تیغه چاقو به موازات سطح کار (ممکن است شما نیاز به حرکت گوشت را به لبه هیئت مدیره برش خود را نزدیک به شما به طوری که کمربندهای خود را در تماس با شما نیست سطح کار). تقریبا نیمه راه از طریق ضخامت گوشت برش افقی را انجام دهید.
04 از 08
ادامه برش گوشت
همچنان برش گوشت را ادامه دهید جسیکا هارلن با بیل خود را به موازات سطح کار برش بیاورید، و دو لایه به اندازه ی ضخیم بوقلمون ایجاد کنید. تمام راه را از طریق گوشت قطع نکنید، اما زمانی که هنوز حدود 3/4 اینچ گوشت باقی مانده است، توقف کنید.
05 از 08
بخشی از تخت گوشت را باز کنید
تکه تکه گوشت را باز کنید جسیکا هارلن حالا شما باید بتوانید تکه گوشت را همانند یک کتاب باز کنید تا گوشت یکنواخت ضخیم و بزرگ بپوشید. در این مرحله، شما می توانید یک پنبه ی گوشتی را برای تکه کردن هر قطعه ی ضخیم تر استفاده کنید تا تقریبا همان ضخامت باشد.
06 از 08
برای یک Roulade، پر کردن را گسترش دهید
پر کردن را گسترش دهید جسیکا هارلن اگر شما پستان بوقلمون را در یک رولاد قرار می دهید، لایه ای از پر شدن (در این مورد، استفاده از پاستو ریحان ) در بوقلمون گسترش می یابد. به لبه لبه نزن در غیر اینصورت، بعضی از پرها نشت می کنند و خراب می شوند. اگر از پرتویی که پخته شده است، مانند سیب زمینی خشک شده استفاده کنید، قبل از اینکه آن را روی گوشت بگذارید، پر کردن به دمای اتاق خنک شده است.
07 از 08
رول رولد
رول زدن جسیکا هارلن با شروع از یک طرف، محکم و محکم (و نه خیلی محکم) پر کردن بطری بوقلمون را شروع کنید. شما می توانید رول خود را با یکی از طرفهای گسترده شروع کنید اگر می خواهید رول طولانی تر، نازک تر و یا یکی از سمت های باریک اگر می خواهید ضخیم تر، اما کوتاه تر، roulade. ادامه نورد تا زمانی که تمام چیز نورد شود، سپس رول را به طوری که پایان رول در پایین است.
08 از 08
گردن رول
بالا بردن رول جسیکا هارلن برش پنج تا شش قاشق غذاخوری آشپزخانه را بر روی سطوح کار خود بریزید و در حدود 1 اینچ به موازات لبه کفپوش بکشید. بوقلمون نوردی را روی بالای نخ ریسی بگذارید، سپس انتهای هر قطعه را در اطراف بوقلمون بگذارید و آن را به طور محکم بچرخانید تا رول را در طول پخت و پز نگه دارید. هر رشته طولانی به پایان می رسد.
roulade بوقلمون آماده آماده است!