انار بخش مهمی از شام کریسمس شب یلدا (La Vigilia di Natale) در بسیاری از نقاط ایتالیا، به ویژه در شهر ایتالیا جنوبی ناپل است و اغلب به عنوان بخشی از " آمریت ایتالیایی" هفت ماهی "نیز هست. طبق سنت مذهبی، ممنوع بود که در این شب غذا بخوریم، که منجر به جشن های ویژه ای می شود که شامل انواع ماهی و غذاهای دریایی است.
می توان آن را بو داده، کبابی یا سرخ شده آماده کنید. این دستور غذا شامل کباب کردن و سرخ کردن است، در حالی که دستور العمل کباب کردن انار (Capitone Arrosto)، یکی دیگر از ظرف غذای کریسمس ایتالیایی سنتی، نیز در این سایت است.
گوشت خوک و روغن خوراکی نسبت به بسیاری از ماهی های دیگر روغن است و به همین ترتیب به صورت کوره ای مناسب است، هرچند که آن را هم خوب می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای انبر کبابی:
- 2/1 پوند (1 کیلوگرم) زغال اخته
- 3 گل میخک سیر
- نمک دریای خوب، به مزه
- تکه فلفل سیاه تازه تازه، به سلیقه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (به علاوه برای بیستینگ بیشتر)
- 1 قاشق غذا خوری سرکه سفید شراب
- برگ نعنا 1/2 (در هر قطعه از گراز)
- برای آرد سوخاری:
- همه از بالا به علاوه: آرد همه منظوره، روغن گیاهی برای سرخ کردن
چگونه آن را بسازیم
قارچ را به مدت 3 اینچ (7 سانتیمتر) بریزید، آنها را با آب جوش بشویید و آنها را به خوبی خشک کنید. دانه های سیر را کمی با قسمت تخت چاقوی آشپزان بریزید، آنها را پوست کن و آنها را نصف نصف برش دهید. سطوح هر قطعه ماهی را با قسمت بریده از میخک سیر برش دهید.
برای قورباغه کبابی:
ترتیب قطعات را روی سرکه های کوره های فلزی مرتب کنید، هر قطعه را به صورت متناوب با نصف برگ برگ خرد کنید.
سرکه را با نمک، فلفل و نمک زیتون روغن زیتون و سرکه را با هم مخلوط کنید. بگذارید آنها حداقل یک ساعت به مأموریت بپردازند.
حدود 30 دقیقه به مدت یک ماه شعله متوسط را بریزید، آنها را مرتب کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
برای قورباغه سرخ شده:
قطعات را با نمک، فلفل و منجمد روغن زیتون و سرکه فلفل قرمز کنید و آنها را با قطعه های کوچک برگ نعناع بشویید. بگذارید آنها حداقل یک ساعت به مأموریت بپردازند.
ماهی را در آرد بجوشانید، به آرامی به آرد اضافه کنید تا آرد بیش از حد بریزید و قطعات را در روغن متوسط گرم بخورید، مراقب باشید که قطعات را از بین نبرید، تا زمانی که آنها در ظاهر ظریف و طلایی قهوه ای باشند. آنها را روی کاغذ جاذب خوب تخلیه کرده و فصل را با نمک و فلفل طعم دهید. خمیر لیمو تازه را خدمت کنید.
جفت شراب پیشنهادی: شراب سفید گرتو دی توفو از منطقه کامپانیا و یا هر شراب سفید تری و خشک.