برش مناسب را برای دستور العمل خود انتخاب کنید
انتخاب و نگهداری گوشت بره
رنگ شاخص خوبی از سن است. سبک تر رنگ، جوانتر گوشت. بره باید نازک صورتی باشد. بره معمولی صورتی قرمز است.
بره زمین و بره های کوچک بره باید تا سه روز تعویض شود و یخ زده شود. قرص بزرگتر ممکن است تا 5 روز قبل از استفاده یخچال نگهداری شود.
بره زمین ممکن است به طور انعطاف پذیری بسته و یخ زده تا 3 ماه، در حالی که قرمز بزرگتر و قطعات جامد ممکن است تا 6 ماه منجمد شود.
پیش برنامه ریزی کنید: بره یخ زده باید به آرامی در یخچال خنک شود، نه در دمای اتاق. این اجازه خواهد داد که رطوبت دوباره به گوشت جذب شود و از دست نرود.
گوشت بره را می توان تا 3 روز یخ زده یا تا 3 ماه یخ زده.
یک پایه ی 6 پا از گوشت بره بین 6 تا 8 نفر خدمت می کند.
انتخاب بره برای پخت و پز
هنگام انتخاب بره ، حساسیت برش را در نظر بگیرید تا بدانید چطور آن را طبخ کنید. کاهش مناقصه ها نیاز به پخت و پز سریع از بیش از حد متوسط تا گرما، در حالی که کاهش کمتر اندام برای braising و stews بهتر است.
برش بره
منسوجات بره بره شامل:
• ريب: روده (ريشه، دندانه دار، تاج)، ريشه
• چاقو: روده (لاغر، دو طرفه)، چاقو (چرک، کلیه یا انگلیسی)
• پا: پا بره یا گوشت گوسفند، ریز ریزه یا استیک، مکعب برای کباب
کاهش های کوچکتر که نیاز به یک زمان پخت بیشتر دارند عبارتند از:
• گردن: برش گردن
• شانه: روده (نورد، کوسن، شانه مربع)، برش (تیغه، بازو)، گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند، بره زمین یا گوشت گوسفند
• پستان: رشته فرنگی برای چاشنی، ریبوت (گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند)
• شانک: شتر مرغ یا گوشت گوسفند
بیشتر درباره دستور العمل های گوسفند و گوسفند
• تفاوت بین گوسفند و گوشت گوسفند چیست؟
• انتخاب بره، ذخیره سازی، و برش
•
•
•
• تاریخچه گوسفند
• دستور العمل بره