گوشت گوسفند و گوشت گوسفند: تفاوت چیست؟

شما ممکن است فکر کنید که گوسفند و گوشت گوسفند فقط نام های مختلف برای همین هستند زیرا آنها هر دو گوسفند داخلی هستند. در حالی که به نظر می رسد منطقی است، کاملا درست نیست. آنها تفاوت های متفاوتی دارند، عمدتا در سن آنها. همانطور که شما احتمالا می دانید، سن حیوانات می تواند عطر و طعم را تحت تاثیر قرار دهد و چگونگی شستشو گوشت. و این، به نوبه خود، تاثیر می گذارد که شما آن گوشت را آماده می کنید.

گوشت بره

گوسفند گوسفند معمولا کمتر از یک ساله است.

چربی کم بره وجود دارد، و گوشت می تواند از رنگ صورتی تا قرمز کم رنگ متفاوت باشد. بره کمتر از 3 ماهه بره بهار است. بره بهاره بسیار منحصر به فرد است اما طعم ملایم تر از بره دارد. گوشت گوسفندی که در ایالات متحده فروخته می شود، از بره ها می رسد، به این دلیل که گوشت گوسفند در ایالات متحده بسیار زیاد نیست

گوشت گوسفند

گوشت گوسفند گوشت گوسفندهای است که بیش از 1 سال است، در حالت ایده آل 3 ساله. این یک رنگ قرمز شدید و دارای مقدار قابل توجهی از چربی است. عطر و طعم آن بسیار قوی است و اگر شما یک آمریکایی باشید، ممکن است قبل از اینکه بتوانید از وعده گوشت گوسفند لذت ببرید، باید طعم بدست آورید.

گوشت گوسفند در خاورمیانه و اروپا بسیار محبوب تر از ایالات متحده است. طعم گوشت گوسفند تمایل به درخواست بیشتر برای افرادی که همچنین از غذاهای دیگر بازی مانند گوزن، گراز وحشی، خرگوش و دیگر حیوانات عجیب و غریب دیگر لذت می برند.

برش های مشترک بره

از آنجایی که آمریکایی ها طعم ظریف تر از بره را ترجیح می دهند، گران تر از گوشت گوسفند است، اما در بازارهای معمول نیز بسیار آسان تر است.

برش های معمولی در ایالات متحده عبارتند از کباب شانه، قفسه سینه، چنگال بره و پایه بره.

همچنین مهم است که توجه داشته باشیم که گوسفند داخلی گرده افشانی، حاوی چربی بیشتر و طعم ظریف است. بره وارداتی، معمولا از استرالیا یا نیوزیلند، تمایل به تغذیه علف های هرز، مرطوب تر و طعم قوی تر دارد.

روشهای آشپزی

به گفته انجمن آمریکایی گوسفند، سه شایع ترین روش های پخت و پز بره های گوشتی عبارتند از کباب کردن، چاشنی کردن و کباب کردن. کباب کردن (یا کباب کردن) بر روی زغال های داغ برای برگرها و بره های بره عالی است. انجمن گوجه فرنگی توصیه می کند خشک کردن و سس گوشت حدود 40 دقیقه قبل از پخت و پز برای کمک به شکستن پروتئین.

Braising جایی است که گوشت برای اولین بار در چربی قهوه ای می شود و سپس به آرامی در پانل پوشیده شده با مقدار کمی مایع. این را می توان در پخت و پز یا در اجاق انجام داد، و این روش برای کاهش سخت تر مانند شانه مناسب است.

گرمای خشك كردن اجاق گاز بهتر است كه برای ترك كردن پائین تر مانند قفسه یا پایه استفاده شود. گوشت پخته شده کشف شده و یک ظاهر قهوه ای بیرون و مرطوب ایجاد می کند.

از آنجا که گوشت گوساله سخت تر است، یک روش پخت و پز آجری مثل خورش مرغ را کمک می کند تا گوشت را خنثی کند و عطر و طعم را به ارمغان بیاورد.