ظرف ملی کشور، گذشته خود را مستحکم می کند
ظرف پر از غذای دهقانی با طعم و مزه ای که ارزان ترین و ارزان ترین موجود است، خمیر ایرلندی نشان دهنده تاریخ خود ایرلند است. ایرلندی ها عمدتا محصولات گوسفند و ریشه را برای تغذیه افزایش دادند. گوسفند پشم را برای لباس گرم، شیر برای نوشیدن و ساخت پنیر تهیه کرد و در نهایت گوشت پس از حیوان به پایان سال تولیدش رسید. سیب زمینی محصول اصلی غذا بود، قبل از قحطی سیب زمینی.
یک گلوله 1800 ساله رضایت خانم از یک کاسه داغ را جشن گرفت: "سپس برای یک خورش ایرلندی عصبانی شوید / این چسب به شکم شما چسبیده است."
ترکیب خورش ایرلندی
غذای ایرلندی، "ballymaloe" یا "stobhach gelach" همانطور که در زبان gaelic نامیده می شود، به طور سنتی شامل قطعات گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند (کم گوشت کم گوشت از گوسفند بیش از دو سال)، سیب زمینی، پیاز و جعفری است. اغلب استخوان های گردن، شانکس و سایر زینت ها تنها پایه ای برای سهام بودند. با این حال، پس از دو تا سه ساعت شستشوی بیش از یک آتش باز به منظور جلوگیری از قضاوت در مورد یک کاسه خنک خنک، این گاوهای ممنوعه هنوز به اندازه کافی عطر و طعم دارند.
سبزیجات ریشه ها عطر و طعم و قدرت ضخیم شدن را اضافه کرده اند، و همچنین پرورش خویشتن را پر کرده اند. بعضی از آشپزها وقتی که در دسترس هستند، راوی یا هویج، جو و هویج را اضافه می کنند، هرچند خروس می گوید خامه ای ایرلندی درست شامل گوشت، سیب زمینی و پیاز است. خمیر دودی ساخته شده به شیوه ای سنتی، ضخیم و خشن است، مانند سوپ نازک نیست.
بخور ایرلندی امروز
هنگامی که ایرلندی ها در اواسط دهه 1800 میلادی به ایالات متحده مهاجرت کردند، گریختن از گرسنگی ناشی از قحطی سیب زمینی، آنها طبقاتی را به وجود آوردند. خورش طلایی تکامل یافته و سازگار با محصولات محلی در دسترس است.
گوسفندان در آمریکا زیاد نبودند، بنابراین گوشت گاو جایگزین گوشت گاو و دیگر گوشت آماده به راحتی در دسترس بود.
دستورالعمل کلاسیک بیشتر در دنیای جدید تکامل یافته است، که در آن نسخه های معاصر شامل مواد تشکیل دهنده مانند آبجو گینس و شیرینی جعفری است.
سرآشپزهای ایرلندی و غیر ایرلندی به طور یکسان با دستور العمل اصلی روبرو می شوند و بعضی از تغییرات در نتیجه این ظرف غذای دهقانی را به وضعیت خوبی نزدیک می کند. شراب اغلب جایگزین برخی از سهام، سیر می افزاید: nuttiness قابل تشخیص، و گیاهان دیگر به جعفری پیوست به اضافه کردن عمق به دسته گل. با تفاسیر جدید، خمیر ایرلندی ممکن است در یک کاسه نان، بیش از یک بستر از پلنتا و یا دانه های باستانی پلوف، و یا با یک گاو نان سودا ایرلندی در کنار خدمت کرده است.
اما آیا شما از تجدید کلاسیک و یا مدرن تر لذت می برید، همیشه می توانید غذاهای ایرلندی را در منوهای رستوران برای روز سنت پتی پیدا کنید. و اگر می خواهید یک ظرف بخور داده باشید، روی اجاق خودتان بروید، دستورالعمل های سنتی و تفسیرهای خلاقانه فراوان است. در اینجا چند کتاب آشپزی وجود دارد که می تواند شما را شروع کند: جدول جدید ایرلندی: 70 دستور العمل معاصر ، توسط مارگارت م. جانسون و آشپزی سنتی ایرلندی توسط دارینا آلن.
بیشتر درباره غذای ایرلندی
نمیخواهید در خورشید متوقف بشوید؟ برای یادگیری بیشتر این منابع غذایی دیگر ایرلندی را بررسی کنید: