نکاتی برای انتخاب سریعترین و مناسب تر بر روی ظرف بره شما
قبل از پخت و پز بره، مهم است که بخشی از بره را درک کنید. برای تحصیلات خود، هنگام انتخاب یک برش خوب، پنج قسمت اصلی از بره را انتخاب کنید:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
بسیاری از بره بره
این پنج بخش به برش بره تبدیل می شود که شما احتمالا آشنا ترین آن هستید:
- شانه شکسته: همچنین تیغه یا بازوها را میپوشاند، برشهای شانهها عموما برش ارزان تر با سنگ مرمر غنی است که نیاز به زمان کمتری دارد.
- برش برش: این یکی از ارزان ترین و ارزان ترین در فروشگاه های مواد غذایی است. آنها کوچکترین استیکهای T شکل هستند و از نظر نازک ترین و مقرون به صرفه ترین آنها هستند.
- رک: رک گوشت بره یکی از معروف ترین ارائه ها حاوی 7-8 دنده از مرکز بره است. قفسه ای از بره اجازه می دهد تا برای برخی از سخنرانی های خواننده از جمله کباب تاج و یا قفسه سینه.
- Ribs: spareribs بره یک گزینه ای عالی برای بودجه است که مناسب برای braising یا gilling است.
- پستان : پستان بره با طعم و مزه و جایی در وسط در مناقصه به مقیاس سخت است. سینه ها برای سرخ کردن و چاشنی کردن مناسب است، که کمک می کند گوشت را از بین ببرید.
- شانکس: شانه های گوشت خوک در هر دو طرف و پیشانی قرار دارد که هر کدام از آنها لاغر و گوشتی هستند و عطر و بوی قوی و غنی دارند. شانکس عموما روشهای پخت و پز طولانی و آهسته را برای به دست آوردن گوشت در بیشترین مزیتش نیاز دارد.
- پایه: انتخاب سنتی برای جشن های تعطیلات، پایه بره یکی از برش های متنوع تر بره، از آنجا که می توان آن را در بسیاری از گونه ها به صورت ناقل بافتی به BLT (یا پایه بدون استخوان) به کتوله های استخوان پا تبدیل کرد. این نیز فقیرترین برش بره است.
- کباب یا خورش گوشت: بره های بریده شده و کبد از شانه یا پا یک گزینه عالی برای ظروف تلخ آن است - کابوب و بخار. این برش ها در اغلب فروشگاه های مواد غذایی به راحتی در دسترس است، اما شما می توانید گوشت را از پایه، شانه یا گوشت چرخ کرده خود برش دهید و برش دهید.
- فلفل قرمز: فلفل قرمز به طور کلی بزرگ و گوشتی است، و برای استیک های ضخیم و ارزان قیمت ساخته می شود که جایگزین های خوبی برای رنده های گران قیمت و بریده بریده می شود.
خرید برای بهترین برش بره
هنگامی که برای بره خرید، همانطور که با هر برش گوشت، بهتر است که با تازه ترین بروید. هنگام خرید بسته برش بره، ساده ترین راه برای تعیین خلاقیت این است که تاریخ هایی را که در بسته بندی مهر شده اند، بررسی کنید. اگر گوسفند در بسته بندی داده نشده باشد، به رنگ گوشت نگاه کنید. بره باید رنگ صورتی یا قرمز باشد. هر گوشتی که از قرمز مایل به قرمز تیره تر است قدیمی تر است و تازه و یا نازک نیست. علاوه بر رنگ، به دنبال گوشت ریز دانه با چربی سفید است. این امر برای کاهش موجود در شمارنده قصابی محلی درست است.
همچنین، به عنوان یک قاعده، برای نشانگرهای دیگر بر روی برچسب کلیک کنید تا اطلاعات بیشتری در مورد برش بره به شما داده شود. USDA Prime دارای بالاترین رتبه در رطوبت و طعم، و به طور کلی یک مقدار کمی چربی بیشتر است که به طعم می دهد. تمیز USDA انتخاب شده با برچسب های با کیفیت بالا هنوز هم گوشتی با کیفیت بالا است، اما کمی اندک تر است.
یکی دیگر از گزینه های بزرگ این است که انتخاب یک علف تغذیه در یک بازار محلی کشاورز، که به طور کلی کاهش گوشت با کیفیت بالا عطر و طعم عالی است. مهم است که توجه داشته باشیم که همه نمرات بره دارای سطوح مشابه پروتئین، ویتامین ها و مواد مغذی هستند.
بسته به ظرف بره شما در حال ساخت است، همیشه بهترین انتخاب برش درست برای ظرف شما آماده است.
به عنوان مثال، برای بره های بریده شده، رگ، نخ، سینه و شانه توصیه می شود. در حالی که پا برای پایه واضح بره خوب است و یا می تواند به مکعب برای استفاده در غذاهای کباب بره مانند دستور العمل کباب تند بره خاورمیانه برش خورده است .
برای برخی از دستور العمل های بزرگ بره خام شرقی، مطمئن شوید که چک کنید:
بره بره کامل بره بره