این یک دستورالعمل سنتی برادر لندن است . به دلیل ضخامت برش، شما باید این آهسته را گرم کنید. درجه حرارت بالا سطح را قبل از اینکه مرکز قادر به طبخ شود، سوزاند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2-1 / 2 پوند / 1.1 کیلوگرم گوشت لندن (ضخامت 2 اینچ)
- 1 فنجان / 240 میلی لیتر برگهای اسفناج بچه (خرد شده)
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر جعفری (منگنز)
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر پوست لیمو (رنده شده)
- 1 1/2 قاشق چای خوری / 7.25 میلی لیتر نمک
- 1 قاشق چایخوری / 5 میلی لیتر
- فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
- با یک چاقوی طولانی و تیز، یک جیب را به سمت گوشت به طور افقی در حدود 3/4 از راه را از طریق آن بریزید.
- ترکیب سیر، اسفناج، جعفری، لیمو. 1/2 قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) نمک و فلفل سیاه هر کدام. مخلوط را در داخل جیب بگذارید.
- بسته بندی را در بسته بندی فویل یا پلاستیکی قرار دهید و آن را برای 4-6 ساعت سرد کنید.
- کوره پیش گرم
- پودر گوشت را از بین ببرید، فصل را با 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) نمک و 1/2 قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه باقی بگذارید.
- محل گرمای داغ
- حدود 20 تا 25 دقیقه با حرارت متوسط گرم کنید، گاهی اوقات چرخش دهید.
- اطمینان حاصل کنید که برای جلوگیری از خراب شدن چاشنی دقت کنید.
- برای افزودن طعم افزودن تراشه های چوب برای دود. برای یک کوره زغال چوب، تراشه های آب خیس شده را به طور مستقیم بر روی زغال سنگ پخش کنید. برای یک کوره گاز، چیپ های چوب مرطوب را در فویل قرار دهید و در یک ردیف آشپزخانه قرار دهید.
- هنگامی که درجه حرارت داخلی گوشت به 160 تا 165 درجه برسد، از گرما خارج شود و بمدت 10 دقیقه بماند. شکاف و خدمت