برادر لندن

برادر لندن، با وجود اینکه شما در بازار گوشت محلی می توانید پیدا کنید، گوشت گاو برش نیست بلکه یک روش پخت و پز استیک است. این یکی از اولین دستورالعمل هایی بود که در رستوران های اولیه در ایالات متحده محبوب شده و بنابراین نام لندن بریل مترادف با برش گوشت بود. کجا این ظرف ساخته شده است ناشناخته است. این قطعا در انگلستان شروع نشد، جایی که اصطلاح "برادر لندن" معنی ندارد.

جیمز برد، افسانه ی آشپزی، معتقد بود که این ظرف در فیلادلفیا آغاز شده است، اما منبع اصلی برای تاریخ گم شده است.

در اصل لندن Broil با یک استیک فلان ساخته شده بود، اما در طول سال، این نام به تقریبا هر لاغر، برش ضخیم گوشت گاو اعمال شده است. به طور کلی، برنج لندن را به عنوان یک کیک استیک یا کباب کوچک که از نخل یا بخش های دور گوشت گوسفند به بازار عرضه می شود، پیدا خواهید کرد. این، البته، باعث می شود که کل مسئله بسیار گیج کننده باشد.

بدتر از همه، روش اصلی برنج لندن یک استیک فلات بود، تابه سرخ شده به ندرت متوسط، دانه برش خورده و خدمت کرده است. این روش برای یک استیک فلان مناسب است، زیرا اگر به مدت طولانی پخته شود و با برش آن به نوار ها، آن را بسیار آسان می کند تا بتوانید حتی از نازک ترین دندان ها عبور کنید. مشکل این است که این واقعا یک دستور نیست.

بعدها این روش تغییر یافت تا مارینینگ استیک بطری و سپس کباب کردن یا کباب کردن آن را تغییر دهد.

این باعث می شود نام به معنی کمی بیشتر. اما در اینجا، ریشه ها حتی بیشتر گیج کننده هستند. ماریناد به طور سنتی برای لندن Broil مورد استفاده قرار می گیرد که از مخلوط ساده روغن زیتون با نمک و فلفل به مجموعه وسیعی از مواد تشکیل شده است. شما باید به یاد داشته باشید که سرآشپزها در روزهای قبل تمایل داشتند که ادویه ها، سس ها و ماریناد را از آنچه که در دست بود از یک دستور خاص استفاده کند.

برای گرفتن یک ماریناد خوب برای لندن بری سعی کنید مخلوطی از سس سویا، روغن زیتون، سیر، زنجبیل، سرکه بلوزیم و عسل. این به آن طعم های اساسی می بخشد که گوشت گاو را بزرگ می کنند.

از اینجا شما نیاز به کباب کردن استیک مارینتینگ فلات گرم و سریع و به بیش از حد متوسط . بیش از حد کافی گوشت را سخت می کند مهم نیست که تا چه حد آن را marinated شده است. هنگامی که استیک پخته می شود، آن را از کوره جدا کرده و پوشش دهید تا 5 تا 10 دقیقه بماند. گوشت را در سراسر دانه بریزید و در نوارهای نازک برای حداکثر حساسیت به آن خدمت کنید. این بر روی سیب زمینی پهن (یک ظرف غذای سنتی مورد علاقه) عالی است. اگر توجه داشته باشید متوجه شده اید که اکثر دستورالعمل هایی که شامل استیک استوانه ای هستند، به این ترتیب از فایده های سنتی نیز تهیه می شود، بیشترین چیزی که با استیک میله ی فلان می شود. این به طور کلی یک برش سخت از گوشت است، اما طعم عالی دارد و اگر آن را درست تهیه کنید، مردم آن را دوست خواهند داشت.

خوب، در حال حاضر برای همه چیز دیگر به نام لندن بریل. این کاهش همه چیز مشترک است؛ آنها لاغر و تمایل به سخت تر هستند، بنابراین قوانین همان اعمال می شود. شما ممکن است "برادر لندن" را در هر چیزی از یک برش 1 اینچ تا یک کباب 4 اینچ پیدا کنید. دریانوردی برای 2 تا 3 ساعت در اینچ و کوره تا بیشتر از متوسط.

در روده های ضخیم، شما می خواهید آن را به طور مستقیم برای حدود 2 تا 4 دقیقه در هر طرف بپوشید و سپس به طور غیر مستقیم به مدت 30 دقیقه. دمای داخلی نباید 135 درجه فارنهایت / 55 درجه سانتیگراد را تحمل کند. برای تقریبا 5 دقیقه بقیه را بشویید و برای 10 دقیقه بقیه را بشویید. استراحت اجازه می دهد تا گوشت به آرامش برسد و آب به عقب برگردد. برنج لندن را در سراسر دانه بریزید و خدمت کنید. این یک روش عالی برای صرفه جویی در یک وعده غذایی واقعا عالی از برش ارزان تر از گوشت است.