از آنجاییکه داستان Purim در Shushan با نام Persia باستان شناخته می شود، ما ایده استفاده از آب گل رز و پسته - مواد مهم غذای ایرانیان یهودی مانند عطر و طعم آن را در این hamantaschen - شیرینی های سه گوشه که معنای نمادین برای تعطیلات
نکات: این دستور غذا با گل رز گلرنگ CRC-Kosher تایید شده توسط Nielsen-Massey ساخته شده است، در دسترس آنلاین در KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). عصاره بسیار متمرکز است، بنابراین اگر شما با نام تجاری دیگری از قبیل Sadaf و Cortas استفاده کنید، ممکن است بخواهید مقدار آب گل رز را در این دستورالعمل افزایش دهید.
کوکی ها شکر قهوه ای با گل رز؟ دستور العمل خمیر عالی برای استفاده در طول سال است. در هر صورت آن را رول کنید و با برش کوکی ها یا کوفته ها را خنک کنید و آنها را برای کوکی های سبک یخچال بگذارید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای دوغ Hamantaschen:
- 1 1/2 چوب (12 قاشق غذاخوری یا 170 گرم) کره unsalted، نرم و برش به قطعات کوچک
- 1/2 فنجان (100 گرم) شکر دانه ای
- 1/2 فنجان (110 گرم) شکر قهوه ای روشن
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق چای خوری گل رز آب
- 2 1/3 فنجان (292 گرم) آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری پودر پخت
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- برای پسته مارسیپان:
- 1/1 فنجان (192 گرم) پسته، خشک پخته شده، پودر unsalted
- 3/4 فنجان (85 گرم) شیرینی پودری
- هل نارنجی کوچک (اختیاری)
- 1/1 قاشق غذاخوری آب
چگونه آن را بسازیم
1. در یک کاسه بزرگ با استفاده از تیغه های الکتریکی و یا در یک مخلوط کننده ایستاده با یک پیوستگی سوزنی، کره و قندهای کره را تا زمانی که نور و کرکی، حدودا 3 تا 5 دقیقه با هم مخلوط کنید ، کرم بخورید. تخم مرغ، وانیل و گل رز را اضافه کنید و آن را تا حد زیادی مخلوط کنید، حدود یک دقیقه بیشتر.
2. در یک کاسه بزرگ دیگر، آرد، پودر پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. اضافه کردن آرد به مواد مرطوب در 3 افزودنی، ضرب و شتم پس از هر یک علاوه بر.
ضرب و شتم به سرعت متوسط تا زمانی که خمیر شروع به جمع شدن به یک توپ، حدود 1 دقیقه بیشتر.
3. با دست های تمیز و ملایم، خمیر را به یک توپ جمع کنید و کمی به یک دیسک صاف کنید. قرار دادن در کاغذ پلاستیکی یا کاغذ پوست، و حداقل برای 20 دقیقه خنک شود.
4. در حالی که خمیر خنک است، پسته مارزیفان را تهیه کنید: آجیل، شکر پودر شده و هل هلند (در صورت استفاده) را داخل کاسه یک پردازنده غذایی قرار دهید. پالس تا زمانی که آجیل به خوبی پوسته پوشیده شده باشد، مخلوط شبیه یک پودر درشت است. آب را اضافه کنید، 1 قاشق چای خوری در یک زمان، بین دو قاشق غذا خوری. کاسه را از پردازنده برداشته و مخلوط گردو زمین را به یک کاسه کوچک منتقل کنید. مخلوط ممکن است به نظر برسد، اما شما باید بتوانید به راحتی به توپ های کوچک فشرده کنید. اگر نه، یک قاشق چای خوری دیگری اضافه کنید، پس از هر بار اضافه کردن مخلوط کنید. پوشش و کنار گذاشتن
5. فر را به دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. ورق های پخت خط 2 با کاغذ پرچم. کنار گذاشتن
6. خمیر خنک را به چهار قسمت تقسیم کنید. یک قطعه را بین 2 ورق کاغذ موم یا کاغذ پرچم کمی خرد شده قرار دهید. ریز خمیر را از 1/8 "(0.3 سانتیمتر) و 1/4" (0.6 سانتیمتر) ضخیم بریزید. ورق بالای کاغذ موم را بردارید و کنار بگذارید. با استفاده از یک برش دور 2 سانتیمتری (5 سانتیمتر)، حلقه ها را از خمیر بریده و با استفاده از خمیر باقی مانده تکرار کنید.
7. دایره های خمیر را به ورق های پخت انتقال دهید. با دست های پاک، قطعات کوچکی از مارپیپان پسته را خرد کنید و به قطرهای 3/4 "(2 سانتیمتر) رول بزنید. توپ مرزپیان را در مرکز هر دور خمیر قرار دهید.
به آرامی دو طرف خمیر را به شکل یک مثلث درآورید، به طوری که برخی از پرکنها را نشان می دهد. خم کردن گوشه های خمیر را به شدت محکم کنید.
8. پودر hamantaschen را در ظرف پخته شده به مدت 12 تا 14 دقیقه بپاشید یا تا زمانی که خمیر پایدار باشد و پایه قهوه ای طلایی روشن شود. از اجاق خارج شوید و دقت hamantaschen را به یک قفسه سیمی منتقل کنید تا خنک شود. لذت بردن!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 350 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 106 میلی گرم |
| سدیم | 240 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |