در زمان های قدیم، زنان یهودی، هر زمان که نان را می ساختند، یک تکه خمیر خام را به نام " چله " برای کشیش معبد ( کوهن ) کنار گذاشتند.
پس از تخریب معبد مقدس در اورشلیم، زنان یهودی شروع به سوختن یک تکه کوچک خمیر ( چله ) کردند هر زمان که نان را به خاطر بخشی از کشیش ساختند.
با گذشت زمان، چله به کل نان اشاره کرد، نه تنها قسمت جدا شده و سوخته.
برای نان چااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام
دشواری: متوسط
زمان مورد نیاز: تقریبا 3 ساعت برای ساخت چلا مورد نیاز است. این شامل زمان برای افزایش خمیر است.
اینجا چطور است:
- خمیر را آماده کنید
مخمر را در یک مقدار کمی از آب آشامیدنی مخلوط کنید، به علاوه 1 قاشق غذا خوری، 10 دقیقه. سپس مواد باقیمانده را با توجه به دستورالعمل چالا مورد استفاده قرار دهید. - دوغ خرد شده
خمیر را تا زمانی که قوام آن سخت و صاف باشد (15 تا 20 دقیقه) خیس کنید. اگر خمیر بیش از حد نرم باشد، آرد اضافه کنید. اگر خمیر بیش از حد قوی باشد، آب اضافه کنید. - اجازه دهید خمیر را بالا ببریم
خمیر را به یک کاسه بزرگ روغن زده کنید. سپس خمیر را خنک کن تا بالای خمیر نیز روغن شود. خمیر را روی آن قرار دهید و آن را در یک محل گرم قرار دهید و آن را به اندازه کافی دو برابر کنید (1-2 ساعت). اگر دستور غذا برای آن درخواست شود، پودر خمیر را برای جابجایی هوا جابجا کنید و سپس آن را 1/2 ساعت دیگر افزایش دهید. - جدا چالش
در این مرحله، زنان یهودی می توانند یک فرقه ی کتاب مقدس را به نام جدایی چالا تحقق بخشند.
- تابه های گریس
مهم است که ظرف ها را چاق کنید که در آن هله هات پخته خواهد شد تا هالاه بتواند از پشته پس از پخته شدن به راحتی برداشته شود. - تقسیم خمیر
خمیر را به تکه ها تقسیم کنید و به دانه های کوچکتر از تابه ها شکل دهید. شکل سنتی برای کلاه بافته شده است. نمودار در این صفحه نشان می دهد که چطور سه شاخه سه رشته را بافته می شود . این ویدیو نشان می دهد که چگونه با استفاده از شش رشته چالش را بچسبانید.
- بگذارید دوغ دوباره بپزد
خمیر را داخل ظرف ها قرار دهید و دوباره آن را افزایش دهید تا اندازه آن دو برابر شود (تقریبا 1/2 ساعت). - اجاق برقی
فر را به 350 درجه فارنهایت برسانید. - چای چالا
زرده تخم مرغ یا زرده تخم مرغ را با چند قطره آب از بین ببرید. بعضی افراد یک قاشق چای خوری شکر را به زرده تخم مرغ اضافه می کنند. با استفاده از یک برس تخم مرغ، زرده تخم مرغ را در قسمت بالا و سمت چپ قرار دهید. دانه های خشخاش یا دانه های کنجد را می توان بعد از اینکه زرده تخم مرغ را لعاب داد، بالای بالاهاش بمالید. - پخت چالش
با توجه به دستور العمل مورد استفاده، پخت کلاه را بخورید. چالش آماده باید به رنگ قهوه ای، اما نه خیلی تاریک باشد. من معمولا 30 دقیقه یا بیشتر به غل و زنجیر می کشم تا زمانی که در پایین به آن ضربه بزنم. بلافاصله هال را از تابه پخت را بردارید و روی یک قفسه سیمی قرار دهید تا خنک شود.
نکات:
- آرد را به تدریج برای خمیر نرم کننده اضافه کنید.
- خمیر را به اندازه کافی برای بالا بردن.
- پانل روغن را خوب بگذارید تا بعد از پخت، به راحتی برداشته شود.
- مراقب باشید که هاله را نپوشانید یا بیش از حد نپاشید.