تعریف فنی گلات کوشر گوشت از حیوانات با ریه های صاف و بدون نقص است، اما امروز واژه "گلات کوشر" اغلب به صورت غیر رسمی استفاده می شود که به این معنی است که یک محصول تحت استانداردهای سختگیرانه کاشوت ، که همچنین به عنوان قوانین رژیم غذایی یهودی .
تعریف رسمی
برای اینکه گوشت کوشر باشد، باید از یک حیوان کوشر آمده و به صورت کوشر کشتار شود. گوشت باید به گلات کوشر باشد، علاوه بر این دو شرایط، گوشت نیز باید از یک حیوان با ریه های بدون چسبندگی یا صاف باشد.
کلمه glatt به معنای مسطح در ییدیش است. در قوانین رژیم غذایی یهود و یا kashrut، واژه glatt برای اشاره به ریه های حیوانات استفاده می شود.
پس از آنکه حیوان بر اساس کاشوت کشت شود، حیوان باز و بررسی می شود تا مشخص شود که آیا ریه ها صاف هستند یا خیر.
اگر نقص در ریه ها یافت می شود، گوشت در نظر گرفته می شود (پاره، مصدوم، غیر kosher). اگر ریه ها بدون نقص یا صاف باشند، گوشت به عنوان glatt kosher شناخته می شود.
تعریف غیر رسمی
در حالی که واژه "گلات" به لحاظ فنی به معنای ریه های حیوانات کوشر و کشتار کوشر بود، اصطلاح اغلب به معنای استاندارد بالاتر از کاشروت استفاده می شود، شبیه به اصطلاح مهادرین (غذای آماده شده به شیوه ای دقیق تر) در اسرائیل استفاده می شود.
Glatt Kosher Term به طور آزادی استفاده می شود
اگر چه فقط گوشت می تواند به لحاظ فنی به گلوت کوشر باشد، این اصطلاح اغلب از امروز استفاده می شود تا به موارد غیر گوشت اشاره شود.
بسیاری از تأمین کنندگان محصولات گلات کوشر به تمام محصولات خود به عنوان گلات کوشر اشاره می کنند. بنابراین ممکن است یک ماهی با همان برچسب گلوت کوشر پیدا کند، همانطور که در گوشت استفاده می شود که در یک فروند فروخته می شود.
علاوه بر این، بسیاری از تهیه کنندگان گوشت کولر گلات به خدمات کل خود به عنوان گلات کوشر اشاره می کنند. بنابراین برای دیدن رستوران ها، رستوران ها و فروشگاه هایی که به عنوان گلات کوشر برچسب گذاری شده اند، تعجب نکنید.