این یکی از ساده ترین دستور العمل های نان مخمر است. این دستور فقط از چهار نوع مواد تشکیل دهنده استفاده می کند و یک نان شگفت انگیز می سازد. شما می توانید این را با استفاده از آرد تمام عیار، اما آرد نان واقعا به بافت نان اضافه می کند.
آرد نان از آرد تمام عیار متفاوت است زیرا حاوی پروتئین بیشتری است. پروتئین ها در آرد نان، گلوتنین و گلیادین، زمانی که خمیر را به گلوتن می رسانند ترکیب می شود که باعث ایجاد یک وب و تشکیل ساختاری می شود که هوا را تسخیر می کند. هنگامی که نان بپاشید، گلوتن انحلال، یا مجموعه، و شکل خرده نان.
این نان، شیرینی های شگفت انگیزی است، یا از کوره ای با یک کره نرم، گرم شده است. و یا استفاده از آن را به نان سیر نعنا یا نان برشته Parmesan .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بسته فعال مخمر خشک (1/4 اونس)
- 1/4 فنجان آب (110-115 درجه فارنهایت)
- 2 3/4 تا 3 فنجان نان آرد
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 فنجان ذرت (بیشتر یا کمتر)
چگونه آن را بسازیم
مخمر را در آب گرم مخلوط کنید و اجازه دهيد تا 5 دقيقه، تا حباب بمانيد.
با دست، 1-1 / 2 فنجان آرد و نمک اضافه کنید. برای چند دقیقه با یک قاشق چوبی بیت خوبی بکشید. به تدریج به اندازه کافی از آرد باقی مانده به یک خمیر نرم.
خمیر را روی یک سطح فلور خرد کنید تا آنکه صاف، فشرده و الاستیک باشد، حدود 10 دقیقه. خمیر را در یک کاسه روغن ریخته و با روغن آن را به بالا بچرخانید تا خشک نشود و در حال افزایش است.
خمیر را بپوشانید و آن را تا دوبرابر حجم، حدود 1 تا 2 ساعت افزایش دهید.
پانچ کردن خمیر را با مشت خود و جمع آوری به یک توپ. در یک سطح فلور، خمیر را به یک مستطیل 12 x 6 "رول کنید.
خمیر را کاملا محکم کنید، از قسمت 12 "شروع کنید. لبه ها و انتهای خمیر را کاملا تمیز کنید تا خمیر را تمیز کنید. خمیر را با دقت به شکل طولانی و باریک بکشید، و انتهای نازک تر از مرکز را بکشید.
قوطی را در کنار ورقه ورقه کوکی روغن زده شده با ذرت ذرت پاکسازی کنید. حوله را با یک حوله آشپزخانه تمیز کنید و بگذارید آن را در یک مکان گرم افزایش دهد تا دو برابر، حدود 45 دقیقه تا یک ساعت.
در صورت تمایل، در بالای سه قوطی با یک چاقوی بسیار تیز قرار دهید.
نان را در دمای 425 درجه سانتیگراد بپزید تا از 20 تا 30 دقیقه، یا تا زمانی که خمیر طلایی قهوه ای عمیق باشد و با انگشتان دستتان به آن خلط می شود، نان بخورید. دمای داخلی نان باید حدود 210 درجه فارنهایت باشد. (اگر می خواهید، در صورت لزوم، چندین بار در طول پخت برای یک پوسته شفاف، کره را با آب اسپری کنید.) نان را از اجاق بریزید و روی یک قفسه سینی قرار دهید؛ اجازه دهید تا خنک شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 46 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 119 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |