از ناپلئون تا میسون کوزه
کنجد یک پیشرفت نسبتا جدید در تاریخ طولانی نگهداری مواد غذایی است . انسانها قبل از تاریخ ثبت شده غذاهای خشک شده، شور و تخمیر کرده اند. اما حفظ حرارت غذا با حرارت دادن و سپس آن را در آب بندی انعطاف پذیر ظروف تا اواخر قرن 18th آمده است.
در سال 1795، ناپلئون بناپارت پاداش را برای هر کسی که بتواند روش ایمن و مطمئن برای نگهداری مواد غذایی خود را برای ارتش دائمی خود در حال سفر توسعه دهد، ارائه داد.
نیکلاس آپپرت چالش را بر عهده گرفت و حدود 15 سال بعد روش دیگری را به وجود آورد که شامل غذای گرمایشی در شیشه های شیشه ای تقویت شده با سیم و مهر و موم آنها بود. این آخرین تکنیک شبیه به روش است که بعضی از مردم هنوز از شیشه های مهر و موم شده با موم پارافین استفاده می کنند - تکنیک FYI، که دیگر در نظر گرفته نمی شود).
پیشرفت بعدی اولین کنسرو واقعی بود (به عنوان روش مخلوط با "بتلنج کردن" یا "jarring"). تا سال 1810، انگلیسی پیتر Durand یک روش برای مهر و موم غذا را در قوطی های قلع "unbreakable" معرفی کرده است. اولین کانتینر تجاری در ایالات متحده در سال 1912 توسط توماس کانست آغاز شد.
تقریبا یک قرن پس از آنکه نیکلاس آپپرت چالش حفظ ناپلئون را حفظ کرد، لوئیس پاستور توانست نشان دهد که چگونه رشد میکروارگانیسم ها سبب می شود که غذا خراب شود. قبل از آن، مردم می دانستند که روش های کنسرو کار می کنند، اما نه چرا.
با هماهنگی با این تحولات، زمان انبارداری شیشه های غذای شیشه ای ایالات متحده با گیره های فلزی و حلقه های لاستیکی جایگزین، اختراع شده بود. این شیشه ها هنوز هم در دسترس هستند، اگر چه آنها در حال حاضر برای ذخیره سازی کالاهای خشک تر از کنسرو استفاده می شود.
در سال 1858، جان ماسون یک ظرف شیشه ای با یک پیچ پیچ در بالای آن و یک درب با مهر و موم لاستیکی ساخت.
شیشه های ضد آب مانند کوه های رعد و برق و اطلس در اواخر قرن نوزدهم تا سال 1964 مورد استفاده قرار گرفت و هنوز هم در فروشگاه های حیاط و مغازه های رفاهی وجود دارد.
در ضمن در اواخر دهه 1800، ویلیام چارلز بل و برادرانش به کسب و کار در زمینه نگهداری غذا وارد شدند و شروع به خرید کمپانی های کوچک کردند. آنها به سرعت رهبران صنعت شدند.
الکساندر کر در سال 1903 با استفاده از یک ظرف شیشه ای با ظرفیت پذیرش آسان برای پر کردن (نوآوری که برادرهای توپ به سرعت تکرار شدند) را اختراع کردند. بعدا، در سال 1915، Kerr ایده یک درب فلزی با یک واشر ثابت که منجر به جولیوس لندبرگر بود اختراع کرده بود. Kerr یک دیسک فلزی با یک واشر مشابه ایجاد کرد، که توسط یک حلقه فلزی رشته ای نصب شده بود. مدرن مداد دو طرفه تهیه شده بود.
فناوری ناهار در حال توسعه است. علامت های تجاری مانند Quattro Stagioni از کانتینر های تک کانتینری استفاده می کنند که کار مشابهی با طراحی دو طرفه دو طرفه طراحی شده است.