این نام توسط بسیاری از اسامی شناخته شده است اما اسفناج آب به اسفناج مربوط نیست.
Ipomoea aquatica kangkong در فیلیپین، kangkung در اندونزی و مالزی، rau muong در ویتنام، pak bong در لائوس و trakuon در کامبوج است. اسامی انگلیسی آن شامل اسفناج آب یا سفیده است. این کاله نیست و نه مربوط به کلم است. نه مربوط به اسفناج نیست.
اسفناج آب چیست؟ این یک گیاه نیمه آبزی است که با نظارت کم و یا هیچ نظمی ندارد. در حقیقت، آن را به سرعت رشد می کند که در بعضی مناطق آن را مهاجم می داند.
اما در جنوب شرقی آسیا که از آن برای خوردن غذاهای بی شمار استفاده می شود، اسفناج آب هرگز تهاجمی نیست. برعکس، آن را یک برکت آشپزی محسوب می شود زیرا آسان است که در فراوانی رشد کند و بنابراین بسیار ارزان می شود.
بسیاری از زیر گونه های اسفناج آب وجود دارد؛ برخی از آنها کوتاهتر از دیگران هستند و برگها دارای طول و شکل متنوعی هستند. با این حال، همه ساقه های توخالی که برگ ها رشد می کنند. هر دو ساقه و برگ خورده می شوند. اسفناج آب در ظرف غذاهای سرخ شده استفاده می شود یا به سوپ اضافه می شود . از آنجایی که تعیین شرایط بهداشتی آب که سبزیجات رشد می کند دشوار است، ابتدا نوشیدن آب اسفناج را نداشته باشید.
برای تهیه اسفناج آب برای پخت و پز، به خوبی برای شستشو شن و ماسه و یا شن و ماسه در ساقه و برگ از بین بردن. قطع کردن دو تا سه اینچ از پایین ساقه را بردارید. این قسمت بیش از حد سخت و فیبری است.
پس از دور انداختن قطعات ناخواسته، مقدار زیادی از اسفناج آب را بردارید و آنها را به صورت افقی برش دهید. نیمه پایین تر که عمدتا از ساقه تشکیل می شود، نیاز به یک زمان پخت طولانی دارد، بنابراین بهتر است این بخش را از قسمت بالایی برگ و نیمه منفرد جدا سازد.
اسفناج آب را به اندازه مورد نیاز ظرف بریزید.
در اکثر موارد، اسفناج آب به طول دو اینچ برش خورده است، اما این امر به جای یک قاعده سختگیرانه عمل می کند.
این که آیا از اسفناج آب به هم بزنید یا سوپ، به یاد داشته باشید نیمه پایین را به ظرف یا گلدان حدود سه تا پنج دقیقه جلوتر از نیمه بالا اضافه کنید. این اطمینان حاصل خواهد کرد که تا زمانی که قسمت بالای برگ برگ انجام شود، نیمه پایینی درست درست می شود. ساقه های زیرین را خیلی زود اضافه کنید و تا زمانی که برگ ها و ساقه های منحصر به فرد انجام می شود، آنها دچار مشکلی خواهند شد. آنها را خیلی دیر اضافه کنید و تا زمانی که برگ از آن پخته شده باشد، هنوز دشوار خواهد بود. این ممکن است تمرین کمی برای پیدا کردن فاصله مناسب بین اضافه کردن از نیمکره های پایین و بالا از اسفناج آب به گلدان، اما، هنگامی که شما از آن آویزان، شما قادر خواهید بود از لذت بردن از اسپیناا آب درست پخته شده است.