01 از 12
موز در غذاهای آسیایی جنوب شرقی برگزار می شود
مارتین پوول / Photodisc / گتی ایماژ اگر شما در یک رستوران آسیایی جنوب شرقی غذا خوردید، شانس یک یا چند غذای سفارش شده در یک تکه برگ موز است. این یک تکنیک بسیار رایج (و موثر) است که غذا را به طعم فرهنگی تبدیل می کند.
اما برگ های موز در آشپزی جنوب شرقی آسیا بیشتر از دکوراسیون است. در آسیای جنوب شرقی، آمریکای جنوبی ، کارائیب ، پولینزی و جنوب آسیا ، برگ های موز برای تهیه مواد غذایی قبل از آشپزی استفاده می شوند.
این یک روش پخت و پز منحصر به فرد به هیچ وجه نیست و برگ های موز نه تنها برگ مفید برای بسته بندی مواد غذایی نیست. برگ انگور در آشپزی یونانی و خاورمیانه استفاده می شود. نماد چینی لمجی مای گای در برگ لوتوس پیچیده شده است . اگر چه پوسته ذرت برگ نیست، تکنیک بسته بندی در ساخت تامیلای مکزیکی استفاده می شود.
02 از 12
چه برگه موز به نظر می رسد؟
سامی سرکسیس / انتخاب عکاس RF / Getty Images برای یادگیری نحوه استفاده از برگ های موز برای پخت و پز، مهم است که چند چیز مهم در مورد برگ موز را بدانید. برای شروع، گیاه موز نه درخت بلکه بزرگترین گیاه شناخته شده علفی است.
برگ موز شامل ساقه مرکزی (دمبرگ) و تیغه ها در هر طرف است. تیغه های "جلو" و "عقب"؛ طرف "جلوی" براق تر از "پشت" است.
برگ های موز بالغ به طول بیش از دو متر رشد می کنند. اندازه برگ این را برای بسته بندی غذا ایده آل می کند. علاوه بر این، برگ موز ضد آب و به طور طبیعی غیر چوب است.
03 از 12
موز در بازار است
Foodcollection RF / Getty Images برگ های موز در بازار برای بسته بندی مواد غذایی در حال حاضر بریده شده اند. ساقه مرکزی برداشته شده و تیغه ها نورد شده اند.
برگ های موز تازه یا یخ زده فروخته می شوند.
04 از 12
با استفاده از لبه فیبر از برگ موز
© Connie Veneracion برای استفاده از برگ های موز برای بسته بندی مواد غذایی، با قطع کردن لبه های فیبری سخت شروع کنید. این بخش متصل به ساقه مرکزی است. با بریدن آن خاموش، تیغه راحت تر رول و پیچیده است.
با این حال، لبه فیبری را نادیده نگیرید، زیرا برای بسته بندی مواد غذایی بسته بندی شده با موز مفید است.
05 از 12
برش برگ موز
© Connie Veneracion برگ های موز را بشویید و با یک حوله آشپزخانه خشک کنید. به اندازه مورد نظر برش دهید. شما می توانید از قیچی آشپزخانه استفاده کنید یا فقط می توانید برگ را از هم جدا کنید. سپس با ایجاد یک اشک کوچک در لبه شروع کنید و سپس جدا کنید.
06 از 12
برگردن موز بر روی اجاق گاز
© Connie Veneracion برای ایجاد برگ قابل انعطاف، آنها نیاز به نرم شدن دارند. این کار با پاک کردن برگ ها انجام می شود. بعضی از آشپز ترجیح می دهند برگ را در آب جوش بخورند. من ترجیح می دهم که برگ را روی آتش بگذارم، زیرا این باعث می شود که دوباره برگ های پاک شود.
برای پر کردن موز برگ بر روی آتش، به سادگی یک برگ بر روی اجاق گاز قرار دهید. حرکت آن را به طوری که هر اینچ از برگ با آتش برخورد می شود. این کار را برای جلوگیری از سوزاندن برگ انجام دهید. شما می دانید که برگ به اندازه کافی نرم شده است، هنگامی که رنگ تیره و سمت "جلو" به نظر می رسد بیشتر براق.
07 از 12
بسته بندی مواد غذایی در برگ موز
© Connie Veneracion هنگامی که برگ ها خرد می شوند، آماده اند تا غذا را با آنها بشکنند. غذا را در مرکز یک برگ قرار دهید. همانطور که شما یک ساندویچ می خورید، غذا را بگذارید.
08 از 12
دو بسته بندی به مهر در آبمیوه ها
© Connie Veneracion برای اطمینان از اینکه غذا به خوبی بسته بندی شده است، به طوری که تمام آب ها در بسته قرار می گیرند، از یک قطعه دیگر از برگ موز برای بسته شدن غذا استفاده کنید. بسته به نوع غذا در بسته و زمان پخت و پز، گاهی اوقات یک ایده خوب است که مواد غذایی را بیش از دو بار بپوشانید. به عنوان مثال اگر مواد غذایی خام بخرید که برای ساعتهای پخت و پز نیاز به غذا دارد، چهار یا پنج بار غذا را غیرفعال نکنید.
09 از 12
خوردن غذای بسته شده با برگ موز
© Connie Veneracion هنگامی که غذا پیچیده می شود، بسته را به هم بزنید تا از ریزش موز در طول پختن جلوگیری شود. این جایی است که لبه های سخت فیبری برگ در می آید. از آن استفاده کنید. این سخت است و لایه های برگ را محکم بسته بندی می کند.
10 از 12
پخت و پز مواد غذایی بسته بندی شده موز
© Connie Veneracion بسته های مرتب بسته بندی شده در حال حاضر برای پخت و پز آماده است. "پخت و پز" را می توان با بخار، کباب کردن و یا حتی جوش آوردن.
11 از 12
تغییرات رنگ در برگ موز در طی پخت و پز
© Connie Veneracion همانطور که آشپزی مواد غذایی و برگ های موز همچنان تمیز و نرم می شود، برگ ها رنگ را تغییر می دهند. هنگامی که غذا بخار پز شده یا جوشانده شود، برگ یک سایه سبز زیتون تبدیل خواهد شد. هنگامی که غذا کبابی می شود، بعضی از قسمت های برگ به طور طبیعی مرطوب می شوند.
12 از 12
غذای پخته شده در برگ موز
© Connie Veneracion غذای پخته شده در برگ های موز دارای عطر و بوی معطر و طعم شیرین است. غذا نیز آبدار است زیرا برگ ها در طول پخت و پز تمام رطوبت را حفظ می کنند.
بنابراین، دفعه بعد که برگ های موز را در بازار می بینید، فکر می کنید چقدر بیشتر می توانید با جدا کردن آنها از صفحات پوشش داده شده و به مواد غذایی خود نگاه گرمسیری بدهید.