ترکیب گوشت خوک را برای گوشت خوب و مقدار زیادی از گوشت ترکیب کنید
در غذاهای فیلیپین ، بسیاری از سوپ ها به عنوان غذاهای اصلی که اغلب با برنج همراه است، خدمت می کنند. Sinigang ، Tinola ، Nilaga و Bulalo فقط چند نمونه است.
مبانی Sinigang
در دستور دستور sinigang na sugpo ، ما ذکر کرده ایم که sinigang یک اصطلاح عمومی برای مجموعه ای گسترده از سوپ ترش در فیلیپین است. عنصر مهار کننده می تواند تامارند، گواوا پوست کنده رسیده و یا کیمیا باشد. عنصر اصلی می تواند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، ماهی یا میگو باشد.
سبزیجات می توانند طلانگ (بادمجان)، کنگکنگ (اسفناج باتلاق) ، حبوبات (حبوبات حیاط)، تالبوس نگا کامتو (تپه های سیب زمینی شیرین)، لانانوس (تربچه) و گابی (تارو) یا همه آنها و انگشت شترمرغ .
آیا استفاده از گوشت در سینیگنگ ، روش پخت و پز تقریبا متفاوت است. عطر و طعم دهنده ها غذا می خورند، گوشت اضافه می شود، آب ریخته می شود و وقتی که گوشت تقریبا به پایان رسیده است، سبزیجات پر می شوند و همه چیز به هم چسبیده می شود تا همه آنها در همان زمان پخته شوند. تنها متغیر است که برای اضافه کردن عامل souring. آب تازه تامورمین (یا مخلوط های تجاری سینیگنگ ) فقط پیش از سبزیجات اضافه می شود؛ کلم تامارند جوان، کیمیا یا گواوا کمی زودتر اضافه می شود تا آنها بتوانند اسیدشان را نرم و آزاد کنند.
چه مهمتر است - برت یا میزان گوشت؟
اگر قصد دارید سینیگنگ را در درجه اول به عنوان یک سوپ سبزی خدمت کنید، مهمترین چیز این است که بهترین برنج را که می توانید تهیه کنید و تازه ترین سبزیجات را به آن برسانید .
گوشت گوشت خوب به معنی استخوان است - مقدار زیادی استخوان.
اگر، با این حال، شما قصد دارید به عنوان سینیگنگ به عنوان ظرف اصلی خدمت کنید، به کاهش گوشت خوک نیاز دارید. در غیر این صورت، شما عملا در خدمت برنج با برنج و سبزیجات و گوشت کم است.
ترفند برای داشتن هر دو گوشت خوشمزه و مقدار زیادی از گوشت
یک روش عملی برای کیک خود و خوردن آن نیز (طعم و مزه گوشت به علاوه مقدار زیادی از گوشت) استفاده از ترکیبی از کاهش گوشت خوک است.
یا، شما می توانید بوج را به طور جداگانه توسط جوش بسیاری از استخوان سوپ با ادویه جوش آماده سازی و سپس بادام برای پختن سینیگنگ استفاده کنید . گزینه دوم به خصوص اگر شما بخواهید کاسه حبوبات و سوپ خود را فقط شامل گوشت، برنج و سبزیجات نباشید، بلکه باید آنها را با قطعات بزرگی از گوشت خوک استخوانی تکان داد. فقط استخوان ها را از بین ببرید و زمانی که سینیگنگ انجام می شود، از بین می رود.
گزینه سوم، استفاده از برش گوشت خوک است که دارای استخوان های کافی برای طعم زعفران و گوشت کافی است تا سینیگنگ بتواند به عنوان یک ظرف اصلی خدمت کند. دم خوک یکی از این برش هاست. و به همین دلیل است که انتخاب سنتی برای پختن سینیگنگ است . شخصا، من ترجیح می دهم که خوک بزنم نه نوع مورد استفاده برای کباب کردن اما برش ارزان تر. کمربند خوک می تواند در گوشت های با کیفیت خوب گوشتی باشد.
این همان اصل است اگر شما در حال پخت و پز گوشت گاو یا ماهی sinigang . در واقع، این اصل برای هر ظرف سوپ است. عطر و بوی تمام بدن از استخوان ها می آید. برای گوشت گاو سینیگنگ ، سیب های کوتاه و گردن گوشت گاو را امتحان کنید. برای ماهی، شما باید سر به طعم سوپچه اضافه کنید.