واژه ی گشنیز به یک گیاه Coriandrum sativum اشاره دارد که هر دو از برگ ها و دانه ها در هنر آشپزی استفاده می شود.
وقتی برگ های گشنیز استفاده می شود، آنها گیاه هستند. برگ گشنیز، همچنین به نام گوزن زرد، دارای عطر و طعم روشن و تقریبا مرکبات است. برگ گشنیز در همه انواع غذاها، از آمریکای لاتین به آسیا استفاده می شود. در مکزیک و ایالات متحده، برگ های گشنیز تازه اغلب به عنوان گارسانی برای سالسا و سوپ های تند استفاده می شود.
دانه گشنیز، که در واقع میوه خشک گیاه گشنیز است، به عنوان یک ادویه استفاده می شود. به طور معمول زمین مورد استفاده، دانه گندم دارای طعم تند، مرکبات است. دانه گشنیز به طور گسترده در غذاهای هند، خاورمیانه و آسیا استفاده می شود. دانه گندم کل گندم گاهی اوقات در ترشی و ترش کردن استفاده می شود.
همچنین شناخته شده به عنوان:
- سیلانترو
- جعفری چینی