01 از 08
بادام زمینی سرخ شده برقی یک سنت آشپزی ترکی است
طبيعي است که هر فنجان قهوه همراه با يک ليوان آب خنک شود. عکس © Elizabeth Taviloglu بسیاری از غذاهای ترکیه نیاز به بادمجان های سرخ شده بو داده و یا "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN') است. این طعم به طرز شگفت انگیزی ساخته شده است، آتش به گوشت فوق العاده، عطر و طعم دودی می دهد.
این مراحل را دنبال کنید تا بادمجان برنج بخورید تا در سالادها، باتلاق ها و پوره ها استفاده شود. برای رسیدن به بهترین نتیجه، از بادمجان های متوسط و متوسط استفاده کنید.
اگر شما یک کباب دارید، وقت خوبی است تا بادمجان خود را بر روی کوره بریزید. این عکس ها یک کباب در قایق تور در دریای اژه در نزدیکی بدروم، ترکیه نشان می دهد، اما هر گریس حیاط خلوت خوبی دارد.
02 از 08
بادام زمینی را به طور مستقیم در ذغال سنگ داغ قرار دهید
عکس © Elizabeth Taviloglu، 2012 کلید طعم و مزه دودی یک چوب چوب خوب است. اجازه دهید آتش سوزی تا زمانی که شما یک تخت خوب از سنگ های قیمتی و بدون شعله های آتش است.
هنگامی که آتش آماده است، برخی از ذغالسنگ های گرم را به طرف خود حرکت دهید، و فضا را به اندازه کافی بزرگ کنید تا به تمام بادمجان ها برسد. بادمجان را به طور مستقیم در انتهای کوره قرار دهید.
03 از 08
بادمجان را کاملا با هم مخلوط کنید
عکس © Elizabeth Taviloglu، 2012 هنگامی که بادام زمینی را در انتهای کوره قرار داده اید، زغال های داغ را بالای سر فشار دهید و آنها را به طور کامل دفن کنید.
04 از 08
اجازه دهید بادمجان کباب زیر امبر
عکس © Elizabeth Taviloglu، 2012 در حالی که بادمجان خود را بر روی ذغال سنگ کباب کنید، به عقب بپیچید و استراحت کنید. این بسته به اندازه و میزان بادمجان شما باید 15 تا 25 دقیقه طول بکشد.
05 از 08
بادمجان های تکمیل شده
عکس © Elizabeth Taviloglu، 2012 بادمجان را به آرامی از زیر خاکستر خارج کنید. پوسته ها باید کاملا پوشیده و تمیز باشند. هنگامی که پوست را برداشتید، گوشت را در داخل خواهید دید تا کمال باشد.
06 از 08
برش هر یک از بادمجان را از میانه
عکس © Elizabeth Taviloglu، 2012 هنگامی که بادمجان های سرخ شده خود را به اندازه کافی سرد نگه دارید، قرار دادن یکی بر روی تخته برش و آن را از انتهای به پایان برش و باز کردن آن را با دست خود.
07 از 08
با استفاده از یک قاشق گوشت را بردارید
عکس © Elizabeth Taviloglu، 2012 به آرامی یک قاشق را از بالا به پایین بریزید تا نیمی از بادمجان از گوشت خارج شود. اطمینان حاصل کنید که فقط به سختی فشار دهید تا گوشت را بیرون بیاورد و پوست را در پشت آن قرار دهید.
تا زمانی که تمام گوشت پخته شده برداشته شود، آن را در هر دو طرف بادمجان تکرار کنید. پوست غلیظ شده را از بین ببرید. هر یک از بادمجان ها را با هم تکرار کنید.
08 از 08
از دستور العمل مورد علاقه خود استفاده کنید
عکس © Elizabeth Taviloglu، 2012 اگر شما قصد استفاده از آن را دارید، بذرهای بزرگ و قطعات پوست سوخته را از بین ببرید. شما می توانید بادمجانی از روغن زیتون و سیر خرد شده همانطور که در بالا نشان داده شده است، بادمجان برشته شده را بخورید یا از آن به عنوان دستور کار مورد علاقه خود استفاده کنید.
اگر بعدا قهوه بادمجان بخورید، گوشت را در یک شیشه قرار دهید و یک قاشق آب لیمو تازه و آب کافی برای پوشش مخلوط اضافه کنید. شیشه را بپوشان و به آرامی آنرا بچرخان تا اطمینان حاصل کنی که آب لیمو از طریق تمام گوشت کار خود را انجام می دهد.
آب لیمو نگه داشتن بادمجان را از تاریکی حفظ خواهد کرد. هنگامی که شما آماده استفاده از آن هستید، بادمجان را از طریق یک فیبر سیم برای برداشتن مایع فشار دهید.