هنگام رعایت یک رژیم گیاهخوار، شما می خواهید از چندین مواد تشکیل دهنده ای که ممکن است در غذاهایی که کاملا تعریف نشده اند، آگاه باشید. وگان ها از محصولات حیوانی هر نوعی از جمله لبنیات اجتناب می کنند.
اما بعضی از مواد مغذی به نظر می رسند، مخصوصا آنهایی که به عنوان مواد افزودنی یا پرکننده در غذاهای فرآوری شده استفاده می شوند. آنها به راحتی به عنوان گوشت بدون تخم مرغ، تخم مرغ و شیر شناخته نمی شوند، اما این مواد هنوز از حیوانات مشتق شده اند و به طور کلی در رژیم غذایی گیاهی از آن اجتناب می شود.
در اینجا یک لیست سریع از چند مواد تشکیل دهنده است که شما ممکن است متوجه نمی شوید وگان، و یا در برخی موارد، حتی گیاه خواری نیست.
موم مومی و عسل
این ماده را می توان در آب نبات و بسیاری از محصولات زیبایی یافت. به طور معمول در مومیایی های لب یا لوسیون ها یافت می شود، موم یک عنصر رایج است که از وگان ها اجتناب می شود. موم توسط زنبورهای کارگر در کندو تولید می شود و برای ساخت لانه زنبوری استفاده می شود و بنابراین استاندارد تولید محصول غیر حیوانی را برآورده نمی کند.
عسل به عنوان یک شیرین کننده در انواع محصولات استفاده می شود، و البته افزایش محبوب برای چای است. اما اگر شما به تعریف درست از غذاهای وگان مشغول هستید، باید از عسل اجتناب کرد.
کازئین یا شیرینی های خوراکی
کازئین یک پروتئین حاصل از شیر حیوان (معمولا گاو یا گوسفند) است و جزء اصلی در ساخت پنیر است. گاهی اوقات کازئین به عنوان یک عنصر در مواد غذایی غیر لبنی مانند پنیر سویا یا قهوه شیرین بیان می شود اما بسیاری از موارد غیر شیری وجود دارد که حاوی کازئین نیستند
حتما برچسب ها را بخوانید و این افزودنی را بررسی کنید. بسیاری از انواع پنیر درست مانند وان، Daiya، قلب شما و GoVeggie! ، همه کازئین آزاد هستند این ماده معمولا به عنوان کازئین، کلسیم کازئینت یا سدیم کازئینت ذکر شده است.
کیک شیرینی در آب نبات
این لعاب همچنین به عنوان گریس رزینس، شلاک، گلاس طبیعی یا Glaze Food Gluten شناخته می شود که از مواد مشتق شده سخت شده ترشح شده توسط حشرات لاک (که نوع خاصی از آنها نامشخص است) است که عمدتا از درختانی که این حشرات ساکن هستند برداشت می شود.
به احتمال زیاد این ماده را بر روی آب نباتهایی که دارای ظرافت براق و براق می باشند پیدا می کنید که نتیجه لعاب شیرینی است.
ژلاتین و ژلاتین محصولات
ژلاتین از کلاژن حیوانی تشکیل شده است که اغلب در آب نبات یا سایر غذاهای فرآوری شده، مخصوصا مروارید ها، میان وعده های میوه ای و آب نبات ژله ای یافت می شود. این تحت نام تجاری Jell-O به فروش می رسد.
جایگزین گیاهی برای ژلاتین وجود دارد اگر شما برای دستور غذا نیاز دارید. Carageenan، که یک پودر مشتق از جلبک دریایی و آگار آگار است (بله، شما دو بار آن را می گویند) از جلبک های پخته شده و فشرده، محصول گیاهی ساخته شده است. هر یک از اینها جایگزین مناسب برای ژلاتین است.
Isinglass در آبجو و شراب
Isinglass یک عامل روشن کننده است که در ساخت شراب و آبجو استفاده می شود. از مروارید های ماهی گرفته شده است و از این رو سبزیجات نیست. هیچ راهی برای دانستن وجود ندارد که آبجو یا شراب شما از طریق مثانه ماهی فیلتر شده باشد، اما بسیاری از نوشیدنی ها و شرابداران مواد اولیه خود را در وب سایت خود فهرست می کنند.
L. Cysteine در محصولات نان
این عنصر، که اغلب از پرهای یا موی انسان تولید می شود، یک کرم خمیری است که در بسیاری از نان و بسته های پخته شده موجود است. برچسب ها را با دقت بررسی کنید برای این عنصر که ممکن است در لیست های عناصر بسیاری از نان سفید و گندم پنهان شود.
آب نبات و شیرینی
آب پنیر یک عنصر رایج در بسیاری از غذاها، به ویژه نان و آب نبات است و یک محصول جانبی تولید پنیر است. آب مایع باقی مانده است هنگامی که شیر مرتب شده است، یا churned، و سپس تنش. هنگامی که شیر مرتب شده است، به راحتی به شکل (جامد) و پنیر (مایع) تجزیه می شود. پروتئین آب پنیر اغلب به بسیاری از مکمل های غذایی و پروتئین ها اضافه می شود.